- 4
- порції
- 1:30 год
- готування
- 20 хв
- підготовки
ккал
- 10 г
- білки
- 19 г
- жири
- 64 г
- вуглеводи
Класичне лечо, яке ще називають «угорським рататуєм», — це тушкована суміш перцю, помідорів і цибулі. Але хто захоче зупинятися на традиційному рецепті, коли можна приготувати щось іще цікавіше? Ми підготували для вас смачне лечо з баклажанами, яке можна законсервувати та насолоджуватися взимку як додатком до м’яса чи картоплі. Зі свининою смакує найкраще!
Інгредієнти для лечо з баклажанами
Якщо ви є вірним прихильником класичного лечо, не засмучуйтесь — лечо з баклажанами містить ті ж самі інгредієнти: помідор, перець і цибулю, лише з додаванням синеньких.
Лечо найкраще смакуватиме, коли ви приготуєте його зі стиглих помідорів і блідо-зеленого перцю. Ідеальні томати ви знайдете ближче до кінця літа або на початку осені.
Радимо приготувати: Лечо в мультиварці
Інгредієнти 11
Основні
Приготування лечо з баклажанами
Під час приготування лечо з баклажанами овочі здебільшого варяться у власному соку, поки вони не стануть м’якими та солодкими. Це проста страва, яка не потребує кулінарних вмінь (хіба що в стерилізації банок), тому головне — це купити найякісніші продукти з усіх можливих.
Спробуйте: Лечо із сосисками, яке можна подавати до улюбленого гарніру
Всі овочі й зелень помийте. Баклажани наріжте невеликими брусочками, трохи посоліть, перемішайте і залиште на 10-15 хвилин, щоб позбутись гіркоти.
Помідори перекрутіть через м’ясорубку. У перців видаліть серцевини з насінням і наріжте соломкою. Цибулю наріжте півкільцями.
Баклажани промийте, викладіть у каструлю, додайте перекручені помідори, нарізаний перець і цибулю та перемішайте.
Масу у каструлі доведіть до кипіння і тушкуйте на помірному вогні 40 хвилин. Потім додайте сіль, цукор, перець, олію, подрібнену цибулю, перемішайте і готуйте ще 30 хвилин.
Далі додайте пропущений через прес часник, оцет і прокип’ятіть ще 5 хвилин.
Помийте банки, відправте їх духову шафу на 15 хвилин при температурі 120°C. Кришки прокип’ятіть 3 хвилини.
Гаряче лечо з баклажанами розфасуйте в банки й герметично закрийте кришками. Переверніть банки на кришки, закутайте і залиште до повного остигання.
Смачного!
Поради для лечо з баклажанами
- Використовуйте свіжі, молоді баклажани без гіркоти. Шкірку можна залишити, якщо вона тонка, або зняти, якщо вона груба.
- Вибирайте стиглі та соковиті помідори, бажано сорти з високим вмістом м’якоті. Вони дадуть солодкий смак і густу консистенцію лечо.
- Додайте трохи гострого перцю для пікантності.
- Можна додати будь-які спеції до смаку — лавровий лист, куркуму, трохи паприки або інших прянощів на ваш вибір.
- Для додаткової безпеки можна пастеризувати вже заповнені банки, помістивши їх у гарячу воду (80-90°C) на 15-20 хвилин.
Вам буде цікаво: Як приготувати лечо: прості дієві рецепти
Власний Рахунок
Коментарі