ru
ru
додай рецепт
Лечо з баклажанами
Фото: Depositphotos

Лечо з баклажанами — перевірений рецепт на зиму 

Автор
Лечо з баклажанами
Ірина Ваків
Складність приготування
Середній
4
порції
1:30
години готування
20
хвилин підготовки
452
ккал
10 г
білки
19 г
жири
64 г
вуглеводи
*Розрахунок для сирих, необроблених продуктів на порцію

Класичне лечо, яке ще називають «угорським рататуєм», — це тушкована суміш перцю, помідорів і цибулі. Але хто захоче зупинятися на традиційному рецепті, коли можна приготувати щось іще цікавіше? Ми підготували для вас смачне лечо з баклажанами, яке можна законсервувати та насолоджуватися взимку як додатком до м’яса чи картоплі. Зі свининою смакує найкраще!

Інгредієнти для лечо з баклажанами

Якщо ви є вірним прихильником класичного лечо, не засмучуйтесь — лечо з баклажанами містить ті ж самі інгредієнти: помідор, перець і цибулю, лише з додаванням синеньких.

Лечо найкраще смакуватиме, коли ви приготуєте його зі стиглих помідорів і блідо-зеленого перцю. Ідеальні томати ви знайдете ближче до кінця літа або на початку осені.

Радимо приготувати: Лечо в мультиварці

Інгредієнти 11

Основні

Приготування лечо з баклажанами

Під час приготування лечо з баклажанами овочі здебільшого варяться у власному соку, поки вони не стануть м’якими та солодкими. Це проста страва, яка не потребує кулінарних вмінь (хіба що в стерилізації банок), тому головне — це купити найякісніші продукти з усіх можливих.

Спробуйте: Лечо із сосисками, яке можна подавати до улюбленого гарніру

Підготуйте овочі

Всі овочі й зелень помийте. Баклажани наріжте невеликими брусочками, трохи посоліть, перемішайте і залиште на 10-15 хвилин, щоб позбутись гіркоти.

Помідори перекрутіть через м’ясорубку. У перців видаліть серцевини з насінням і наріжте соломкою. Цибулю наріжте півкільцями.

Баклажани промийте, викладіть у каструлю, додайте перекручені помідори, нарізаний перець і цибулю та перемішайте.

Протушкуйте овочі

Масу у каструлі доведіть до кипіння і тушкуйте на помірному вогні 40 хвилин. Потім додайте сіль, цукор, перець, олію, подрібнену цибулю, перемішайте і готуйте ще 30 хвилин.

Далі додайте пропущений через прес часник, оцет і прокип’ятіть ще 5 хвилин.

Підготуйте банки

Помийте банки, відправте їх духову шафу на 15 хвилин при температурі 120°C. Кришки прокип’ятіть 3 хвилини.

Закрийте лечо з баклажанами

Гаряче лечо з баклажанами розфасуйте в банки й герметично закрийте кришками. Переверніть банки на кришки, закутайте і залиште до повного остигання.

Смачного!

Читайте також

Поради для лечо з баклажанами

  • Використовуйте свіжі, молоді баклажани без гіркоти. Шкірку можна залишити, якщо вона тонка, або зняти, якщо вона груба.
  • Вибирайте стиглі та соковиті помідори, бажано сорти з високим вмістом м’якоті. Вони дадуть солодкий смак і густу консистенцію лечо.
  • Додайте трохи гострого перцю для пікантності.
  • Можна додати будь-які спеції до смаку — лавровий лист, куркуму, трохи паприки або інших прянощів на ваш вибір.
  • Для додаткової безпеки можна пастеризувати вже заповнені банки, помістивши їх у гарячу воду (80-90°C) на 15-20 хвилин.

Вам буде цікаво: Як приготувати лечо: прості дієві рецепти

Смачні рецепти лечо

Лечо по-закарпатськи
Фото: Depositphotos

Лечо по-закарпатськи: з домашньою ковбасою і яйцями

Лечо в казані чи на сковороді — це не просте лечо з перцю та помідорів, а обов’язково має бути ще домашня ковбаса і яйця. Страва готується не довго, але аромати, які розповсюджуються, встигають викликати вовчий апетит!

Переглянути
Лечо з кабачків
Фото: Depositphotos

Лечо з кабачків на зиму — цікава закрутка без помідорів

Лечо — відома угорська страва, яку дуже полюбляють українці. Сьогодні приготуємо її у дещо незвичній варіації — з кабачків.

Переглянути
Лечо з перцю і помідорів
Фото: Depositphotos

Лечо з перцю і помідорів — простий овочевий гарнір і закуска

Коли лечо з перцю і помідорів кипить, вдома пахне просто неймовірно!

Переглянути

Коментарі та рейтинги

Оцінити рецепт
Залиште коментар, будьте першим
Залиште коментар, будьте першим

Купуй в «Сільпо»

Схожі публікації

Стань автором Shuba

У світі безмежних можливостей, ми віримо, що ваші рецепти — це справжні скарби, якими варто поділитися з іншими.

Додати рецепт
Наш сайт використовує cookie
Для чого це нам потрібно