Стерилізація вдома — як її виконати правильно

Навіщо потрібна стерилізація

Щоб продукти, зокрема консервація, зберігалися довгий час без холодильника чи морозильної камери, потрібно знищити мікроорганізми, що живуть на самих продуктах чи тарі, в якій вони зберігаються.

У побуті для цього застосовують теплову стерилізацію — продукти й тару нагрівають вище за 100°C і тримають так якийсь час — від 15-20 хвилин до 3 годин, залежно від об’єму тари та типу продукту.

За такої температури бактерії та інші мікроорганізми, які можуть призвести до псування харчових продуктів, гинуть.

Як стерилізують банки

Є кілька способів стерилізувати банки для консервації.

Щоб стерилізувати банки в духовці, поставте їх на деко або решітку у холодну духовку. Встановіть температуру 100–110 ° C. Тримайте банки всередині близько 20 хвилин.

Щоб стерилізувати банки в мультиварці, налийте в неї трохи води, встановіть підставку для готування на парі, поставте на неї баночки шийкою донизу, ввімкніть режим, який дозволяє тримати кришку відкритою, і стерилізуйте 8 хвилин маленькі баночки, середні 15 хвилин, а великі 25.

Щоб стерилізувати банки в мікрохвильовці, налийте в них на 1,5-2 см води й поставте їх у мікрохвильову піч на 3-5 хвилин на максимальну потужність.

Ви також можете поставити банки в каструлю, залити холодною водою, довести до кипіння і проварити 15-20 хвилин. Цей спосіб добрий у випадку, якщо ви маєте гарні очисні фільтри для води. Інакше на банках після висихання утвориться небажаний осад.

Металеві кришки для закруток теж потрібно стерилізувати. Прокип'ятіть їх у воді 10-15 хвилин.

Як стерилізують закрутки

Щоб стерилізувати банки, вже наповнені консервацією, спершу стерилізуйте самі банки, потім наповніть їх обробленими продуктами (наприклад, овочевим салатом на зиму), прикрийте стерилізованими кришками й поставте каструю з водою. Вода має доходити до «плечиків» банки. На дно каструлі краще постелити рушник.

Кип’ятіть на невеликому вогні протягом 15 хвилин. Потім вийміть банки з води, закатайте кришками, переверніть догори дном і вкутайте в стару ковдру до повного вистигання.