Закуска зі смажених баклажанів і солодкого перцю на зиму

Баклажани помийте і наріжте кружальцями товщиною 1 см. Покладіть в миску, посипте сіллю, перемішайте і залиште на 30 хвилин.

Перці помийте, видаліть серцевини і наріжте шматками. Часник почистьте і пропустіть разом з перцями через м’ясорубку. Додайте сіль, цукор, оцет, 1 ст. л олії й перемішайте.

Кружальця баклажанів промийте й обсмажте на олії з двох боків до золотистого кольору.

У стерилізовану банку шарами викладайте кружальця баклажанів і заправку з перців. Прикрийте кришкою.

Поставте стерилізуватися: на дно каструлі покладіть рушник. Поставте банку з баклажанами. Налийте холодну воду по «плечики», увімкніть вогонь, доведіть до кипіння і кип’ятіть 15 хвилин. Відразу закатайте баклажани кришкою, переверніть і вкутайте до остигання.

Зберігайте готову закуску в прохолодному місці — підвалі, погребі чи холодильнику.