Фото: Depositphotos

Баклажани на зиму — італійський рецепт

Автор: Марко Черветті
Складність приготування: Легкий

1
порція: 30
хвилин готування: 5
хвилин підготовки

895
ккал

8 г
білки: 82 г
жири: 44 г
вуглеводи

*Розрахунок для сирих, необроблених продуктів на порцію

Приготовані таким методом баклажани взимку стануть прекрасним доповненням до піци, фокачі, їх можна викласти на сендвіч або просто їсти як смачну закуску.

Особливість цього південного італійського способу зберігання баклажанів в тому, що спочатку вони обсмажуються на сухій сковорідці.

Спробуйте також: Баклажани парміджано від Марко Черветті

Також можете обсмажити баклажани будь-яким зручним для вас способом, в духовці або навіть на грилі. З димком буде ще смачніше.

Порада від шефа: якщо не любите гостре, перець чилі можна не додавати, а бальзамічний оцет можна замінити лимонним соком.

Інгредієнти ⁹

Кількість
порцій:

Основні

Баклажан 600 г

Часник, зубчики 4 шт.

Мариновані каперси 20 г

Петрушка, пучок 5 г

Орегано сушене 1 г

Червоний перець чилі 6 г

Оцет бальзамічний 10 мл

Олія оливкова Extra Virgin 80 г

Сіль 1 г

Крок 1/4

Баклажани поріжте кружальцями та обсмажте на сухій сковороді, присолюйте з кожного боку. Часник почистьте та подрібніть. Дрібно наріжте петрушку.

Крок 2/4

Обсмажені баклажани складіть в миску та додайте бутони каперсів, орегано, петрушку, подрібнений часник та дрібно порізаний чилі.

Крок 3/4

Влийте бальзамічний оцет і оливкову олію. Обережно перемішайте руками, маринад має покрити кожен шматочок. Не використовуйте ложку, важливо щоб шматочки лишилися цілими.

Крок 4/4

Викладіть баклажани у суху простерилізовану банку, закрутіть кришкою та зберігайте в холодильнику.

Якщо ви все ж вирішили обсмажити баклажани на грилі, Марко Черветті радить найкращий спосіб розпалити мангал.