Марко Черветті

Шеф-кухар

Італійський кухар, бренд-шеф ресторанних проєктів Fozzy Group.

Народився в Італії, регіоні П’ємонт, провінції Алессандрія. Культуру смаку йому прищепили батьки — мама добре готувала, а тато з дитинства навчив культурі ресторанів і вина.

Після школи навчався на хімічному факультеті. У 20 років переїхав вчитися до Венеції, де вступив до університету вивчати китайську філологію, з дитинства маючи «любов до знаків». Пізніше поїхав до Китаю, де здобув академічну освіту з китайської каліграфії.

У 2000 отримав ґрант на навчання в аспірантурі у Китайській академії мистецтв у місті Ханчжоу провінції Чжецзян від Міністерства культури Китаю. Прожив у Китаї два роки, подорожуючи по країні та регіонам та вивчаючи особливості регіональної кухні.

Паралельно з навчанням в університеті почав свою ресторанну діяльність: вдень працював заготівельником на кухні, а ввечері — за барною стійкою у відомій остерії «Втрачений рай».

Тут Марко почав вивчати венеціанську і морську кухні, поглиблювати свої знання адріатичної кухні. Почав працювати як осте, займаючись винною картою остерії. Також почав влаштовувати приватні вечері, згодом його почали запрошувати для організації званих вечерь.

Наприкінці 90-х почав робити великі бенкети на Венеціанському бієнале. З часом звані вечері стали одним з основних напрямків у кар’єрі Марко.

У 2010 взяв участь у проекті з відновлення оливкових гаїв і виробництва оливкової олії у Грузії. Згодом відкрив з партнерами винний ресторан Primitivo, яким керував як бренд-шеф, де кожен день проходили винні дегустації, вечері та різноманітні заходи.

У 2015 він відкрив остерію Adriatico Mar у Венеції, якапрацює донині.

У 2015 році Fozzy Group запросила Марко зайнятися ресторанними проєктами компанії в Україні. Відтоді розвиває ресторанні проєкти «Сільпо», Le Silpo, Silpo Resto, а також ресторан неаполітанської кухні Positano в Києві. Як бренд-шеф і засновник ресторану Positano, Черветті створив меню закладу разом із всесвітньо відомим піцайоло Енцо Кочча, засновником відомої піцерії La Notizia в Неаполі.

У 2019 та 2020 роках під керівництвом Марко, Positano двічі входив до списку найкращих піцерій Європи.

У 2017 році ексклюзивно представив в мережі супермаркетів «Сільпо» однойменну власну торгівельну марку «Марко Черветті» — колекцію ножів, керамічного посуду, каструль та сковорідок.

З 2020 року став бренд-шефом холдингу Fozzy Group, де займається продуктовими та ресторанними проєктами, розробкою власних торгових марок.

Публікації персони