Ненсі Сільвертон — ікона американської гастрономії

Хто така Ненсі Сільвертон

Видатна американська кулінарка Ненсі Сільвертон стала знаковою персоною в гастрономії США. Її інновації та підхід до ресторанного бізнесу вплинули на смакові уподобання американців та підняли стандарти якості в гастрономії.

Сільвертон популяризувала випічку на заквасці та крафтовий хліб в США, після чого цей тренд посилився у всьому світі. Свою пекарню La Brea шеф-кухарка перетворила на національний бренд.

Коротка біографія Ненсі Сільвертон

Ненсі народилася 1954 року в єврейській сім’ї, зростала на півдні Каліфорнії. Вступивши в Університет Сонома на факультет політичних наук, вже на першому ж курсі вирішила стати шеф-кухаркою.

Я готувала їжу в гуртожитку на кухні з неіржавної сталі, вегетаріанську їжу, і я пам’ятаю, як у голові спалахнув вогник: «Це те, чим я хочу займатися все життя».

Ненсі Сільвертон

Вона покинула університет і почала навчатися в кулінарному інституті Le Cordon Bleu в Лондоні. Після повернення в Південну Каліфорнію працювала з видатними кулінарами, такими як Вольфганг Пак, та згодом вдосконалювала свої навички в Європі.

У 1989 році Сільвертон відкрила ресторан Campanile та пекарню La Brea Bakery, які мали значний вплив на американську кулінарію. Її праця в La Brea Bakery допомогла популяризувати крафтовий хліб у Лос-Анджелесі, а Campanile став відомим своєю високоякісною кухнею.

2001 року Ненсі продала пекарню La Brea Bakery за колосальну суму від 56 до 68,5 мільйонів доларів США, заробивши 5 мільйонів доларів на продажу. Вона необачно інвестувала кошти у фінансову піраміду Бернарда Медоффа і втратила їх у 2008 році.

З допомогою партнерів Сільвертон змогла продовжити бізнес. Вона відкрила піцерію Pizzeria Mozza в Лос-Анджелесі, а згодом — ресторани Osteria Mozza та chi SPACCA, кожен з яких отримав високу оцінку від критиків.