Марко Черветти

Родился в Италии, регионе Пьемонте, провинции Алессандрия. Культуру вкуса ему привили родители — мама хорошо готовила, а папа с детства научил культуре ресторанов и вина.

После школы учился на химическом факультете. В 20 лет переехал учиться в Венецию, где поступил в университет изучать китайскую филологию, с детства имея «любовь к знакам». Позже уехал в Китай, где получил академическое образование по китайской каллиграфии.

Параллельно с учебой в университете начал свою ресторанную деятельность: днем работал заготовителем на кухне, а вечером — за барной стойкой в известной астерии «Потерянный рай». Здесь Марко начал учить венецианскую и морскую кухни, углублять свои знания адриатической кухни. Начал работать как осте, занимаясь винной картой остерии.

Также начал устраивать частные ужины, впоследствии его начали приглашать для организации званых ужинов. В конце 90-х начал делать большие пиры на Венецианском биеннале. Со временем так называемые ужины стали одним из основных направлений в карьере Марко.

В 2000 году получил грант на обучение в аспирантуре в Китайской академии искусств в городе Ханчжоу провинции Чжэцзян от Министерства культуры Китая. Прожил в Китае два года, путешествуя по стране и регионам, изучая особенности региональной кухни.

В 2010 году принял участие в проекте по восстановлению оливковых рощ и производству оливкового масла в Грузии. Впоследствии открыл с партнерами винный ресторан Primitivo, которым руководил бренд-шеф, где каждый день проходили винные дегустации, ужины и мероприятия.

В 2015 году он открыл остерию Adriatico Mar в Венеции, которая работает по сей день.

В 2015 году Fozzy Group пригласила Марко заняться ресторанными проектами компании в Украине. С того времени Черветти развивает ресторанные проекты «Сільпо», Le Silpo, Silpo Resto, ресторан неаполитанской кухни Positano в Киеве.

В 2017 году эксклюзивно представил в сети супермаркетов «Сільпо» одноименную торговую марку «Марко Черветти» — коллекцию ножей, керамической посуды, кастрюль и сковородок.

С 2020 года стал бренд-шефом холдинга Fozzy Group, где занимается продовольственными и ресторанными проектами, разработкой собственных торговых марок.

Как бренд-шеф и основатель ресторана Positano, Черветти создал меню заведения вместе со всемирно известным пиццейоло Энцо Кочча, основателем известной пиццерии La Notizia в Неаполе. В 2019 и 2020 годах под руководством Марко Positano дважды входил в список лучших пиццерий Европы.