Ольга-Мария Франко

Ольга-Мария Белецкая родилась 24 июля 1896 года в селе Выров во Львовской области в семье священника. По образованию она учительница украинского языка, но с юных лет любила экспериментировать на кухне.

В 15-летнем возрасте Ольга познакомилась со своим будущим мужем Петром Франко — младшим сыном поэта Ивана Франко. Через семь лет они обручились. В 1920 году молодая семья переехала в Вену. Там Ольга смогла профессионально подойти к изучению кулинарии.

В течение двух лет она обучалась кулинарии в Высшей школе сельского хозяйства. Именно тогда у нее возникла идея записать, упорядочить и издать поваренный опыт украинского народа в одной книге.

Долгое время женщина работала над трудом «Кухня в таборі», но книга так и не увидела свет. В 1922 году Ольга вернулась в родную Галицию, потому что была беременна. На Родине женщина продолжила работу над кулинарным сборником. Она записывала старые рецепты, проверяла их, экспериментировала. И уже в 1929 году в Коломые вышел ее бестселлер «Первая украинская общепрактическая кухня».

Это была фантастическая работа, содержащая более 1400 рецептов. Среди них блюда на любой вкус и кошелек. Даже рецепты для вегетарианцев (раздел назывался «Безмясная кухня»).

В 1937 году Ольга выпустила еще одну книгу «Всенародная кухня», которая по своей структуре отличалась от предыдущего сборника. Рецепты блюд разделены по временам года (весна, лето, осень и зима), а некоторые — на завтраки, обеды и ужины.

В советское время книги Ольги не издавались. Тогдашние власти называли их «буржуазной литературой».

Ольга Франко готовила до 91-летнего возраста. Свою профессию кулинарка называла «домовая хозяйка». Умерла женщина 27 марта 1987 года.

После смерти кухарки ее внука Иванна Милиянчук создала сайт «Практическая кухня. Забытое и новое», где делится семейными рецептами бабушки.