- 5
- порций
- 25 мин
- приготовление
- 10 мин
- подготовка
ккал
- 28 г
- белки
- 168 г
- жиры
- 161 г
- углеводы
«Кухней не пренебрегай, но ею не одушевляйся», — так почти 100 лет назад говорила Ольга Франко, невестка выдающегося украинского писателя Ивана Франко. В 1929 году вышла ее книга рецептов «Первая украинская общепрактическая кухня», которая долгое время была самым популярным пособием по готовке в Украине.
Ольга Франко была женой Петра Франко, сына Ивана Франко. Она обожала готовить, даже закончила в Вене двухлетние кулинарные курсы при Высшей школе сельского хозяйства — очень престижное кулинарное образование на то время, которое сейчас сравнимо с учебой в школе Le Cordon bleu.
- Le Cordon bleu — самая известная в мире кулинарная школа, которая имеет 40 филиалов в 20 странах мира. Центральное отделение находится в Париже. Учеба в этой школе является престижным пунктом в резюме любого повара.
Ольга Франко активно готовила до самой смерти, то есть вплоть до 90-летнего возраста. Ее «Первая украинская общепрактическая кухня» имела много переизданий (если не считать периода запрета в срср). И в этом нет ничего удивительного: рецепты от Ольги не теряют своей актуальности на протяжении века.
Это интересно: Ежевичное мороженое — любимый десерт Леси Украинки
SHUBA рассказывает, как приготовить шоколадное мороженое по аутентичному рецепту от Ольги Франко 100-летней давности. Он адаптирован под современные кухонные девайсы.
Ингредиенты 4
Основные
Шоколад натереть на мелкую терку или перемолоть блендером в крошку.
Сливки подогреть в кастрюле с толстым дном, но не доводить до кипения. Когда от сливок начнет идти пар, снять кастрюлю с огня, всыпать измельченный шоколад и размешать, пока шоколад не растворится.
Яйца растереть с сахарной пудрой до однородной массы и добавить в сливочно-шоколадную смесь. Вернуть кастрюлю на медленный огонь и греть, постоянно помешивая, пока масса не загустеет. Ни в коем случае не кипятить!
После того как масса станет похожей на заварной крем, снять с огня, процедить через марлю или мелкое сито, охладить, переложить в контейнер и заморозить.
Чтобы в мороженом не образовывались кристаллы льда, доставайте контейнер каждые 20-30 минут и тщательно перемешивайте массу.
Подавайте домашнее шоколадное мороженое со стаканом прохладного лимонада.
Просмотрите также 7 простых рецептов домашнего мороженого от жары
В этом рецепте колдуют
- Персона
- Ольга-Мария Франко
Власний Рахунок
Комментарии