top banner
Підбір рецептів
ru
ru
додай рецепт
Шоколадне морозиво
Фото: Midjourney

Шоколадне морозиво за рецептом невістки Івана Франка

Автор
Шоколадне морозиво
Ніна Бабур
Складність приготування
Легкий
5
порцій
25
хвилин готування
10
хвилин підготовки
2254
ккал
29 г
білки
166 г
жири
161 г
вуглеводи
*Розрахунок для сирих, необроблених продуктів на порцію

«Кухнею не легковаж, але нею не одушевляйся», — так майже 100 років тому казала Ольга Франко, невістка видатного українського письменника Івана Франка. 1929 року вийшла її книжка рецептів «Перша українська загально-практична кухня», яка тривалий час була найпопулярнішим посібником з куховарства в Україні.

Ольга Франко була дружиною Петра Франка, сина Івана Франка. Вона обожнювала куховарити, навіть закінчила у Відні дворічні кулінарні курси при Вищій школі сільського господарства — дуже престижна кулінарна освіта на той час, яку зараз зможна порівняти з навчанням у школі Le Cordon bleu.

  • Le Cordon bleu — найвідоміша у світі кулінарна школа, яка має 40 філій у 20 країнах світу. Центральне відділення знаходиться у Парижі. Навчання у цій школі є престижним пунктом у резюме будь-якого кухаря.

Ольга Франко активно куховарила для домашніх до самої смерті, тобто аж до 90-річного віку. Її «Перша українська загально-практична кухня» мала не одне перевидання (окрім періоду заборони в срср). І в цьому немає нічого дивного: рецепти від пані Ольги не втрачають своєї актуальності протягом століття. 

Це цікаво: Ожинове морозиво — улюблений десерт Лесі Українки

SHUBA дає рецепт шоколадного морозива за автентичним переписом від Ольги Франко 100-річної давнини. Він адаптований до сучасного кухонного начиння.

Інгредієнти 4

Основні

Крок 1/4

Шоколад натерти на дрібну тертку або перемолоти блендером у крихту.

Крок 2/4

Вершки підігріти в каструлі з товстим дном, але не доводити до кипіння. Коли від вершків почне йти пара, зняти каструлю з вогню, всипати подрібнений шоколад, розмішати поки шоколад не розчиниться.

Крок 3/4

Яйця розтерти з цукровою пудрою до однорідної маси й додати до вершково-шоколадної суміші. Повернути каструлю на повільний вогонь, і повільно гріти, весь час помішуючи, поки маса не загусне. Не допускати кипіння!

Крок 4/4

Після того, як маса стане схожою на заварний крем, зняти з вогню, процідити крізь дрібне сито, охолодити, перекласти в контейнер і заморозити.

Щоб у морозиві не утворювалися кришталики льоду, діставайте контейнер кожні 20-30 хвилин та ретельно перемішуйте масу. 

Подавайте домашнє шоколадне морозиво зі склянкою прохолодного лимонаду.

Перегляньте також 7 простих рецептів домашнього морозива від спеки

Читайте також

У цьому рецепті чаклують

Персона

Персона
Ольга-Марія Франко
Ольга-Марія Франко

Коментарі та рейтинги

Оцінити рецепт
Залиште коментар, будьте першим
Залиште коментар, будьте першим

Схожі публікації

Стань автором Shuba

У світі безмежних можливостей, ми віримо, що ваші рецепти — це справжні скарби, якими варто поділитися з іншими.

Додати рецепт
Наш сайт використовує cookie
Для чого це нам потрібно