- 5
- порцій
- 25 хв
- готування
- 10 хв
- підготовки
ккал
- 28 г
- білки
- 168 г
- жири
- 161 г
- вуглеводи
«Кухнею не легковаж, але нею не одушевляйся», — так майже 100 років тому казала Ольга Франко, невістка видатного українського письменника Івана Франка. 1929 року вийшла її книжка рецептів «Перша українська загально-практична кухня», яка тривалий час була найпопулярнішим посібником з куховарства в Україні.
Ольга Франко була дружиною Петра Франка, сина Івана Франка. Вона обожнювала куховарити, навіть закінчила у Відні дворічні кулінарні курси при Вищій школі сільського господарства — дуже престижна кулінарна освіта на той час, яку зараз зможна порівняти з навчанням у школі Le Cordon bleu.
- Le Cordon bleu — найвідоміша у світі кулінарна школа, яка має 40 філій у 20 країнах світу. Центральне відділення знаходиться у Парижі. Навчання у цій школі є престижним пунктом у резюме будь-якого кухаря.
Ольга Франко активно куховарила для домашніх до самої смерті, тобто аж до 90-річного віку. Її «Перша українська загально-практична кухня» мала не одне перевидання (окрім періоду заборони в срср). І в цьому немає нічого дивного: рецепти від пані Ольги не втрачають своєї актуальності протягом століття.
Це цікаво: Ожинове морозиво — улюблений десерт Лесі Українки
SHUBA дає рецепт шоколадного морозива за автентичним переписом від Ольги Франко 100-річної давнини. Він адаптований до сучасного кухонного начиння.
Інгредієнти 4
Основні
Шоколад натерти на дрібну тертку або перемолоти блендером у крихту.
Вершки підігріти в каструлі з товстим дном, але не доводити до кипіння. Коли від вершків почне йти пара, зняти каструлю з вогню, всипати подрібнений шоколад, розмішати поки шоколад не розчиниться.
Яйця розтерти з цукровою пудрою до однорідної маси й додати до вершково-шоколадної суміші. Повернути каструлю на повільний вогонь, і повільно гріти, весь час помішуючи, поки маса не загусне. Не допускати кипіння!
Після того, як маса стане схожою на заварний крем, зняти з вогню, процідити крізь дрібне сито, охолодити, перекласти в контейнер і заморозити.
Щоб у морозиві не утворювалися кришталики льоду, діставайте контейнер кожні 20-30 хвилин та ретельно перемішуйте масу.
Подавайте домашнє шоколадне морозиво зі склянкою прохолодного лимонаду.
Перегляньте також 7 простих рецептів домашнього морозива від спеки
У цьому рецепті чаклують
- Персона
- Ольга-Марія Франко
Власний Рахунок
Коментарі