Домашня локшина з грибами

Змішайте по 150 грамів борошна та манної крупи в мисці. Додайте до суміші жовтки, дрібку солі, 2 столові ложки води та олію. Замісіть однорідне тісто (бажано робити це в тістомісі). Перекладіть тісто в пакет та покладіть у холодильник на 20 хвилин.

Розділіть тісто на декілька частин та розкачайте за допомогою кухонної машини, оснащеної насадкою для пасти. Локшину обваляйте в манній крупі, що залишилася.

Якщо насадки для пасти немає, розкачайте тісто тонким шаром, дайте йому підсохнути приблизно 20 хвилин, потім згорніть в рулет і наріжте на однакові смужки. Смужки розгорніть і обваляйте у борошні чи манці, щоб не злипалися.

Цибулю наріжте кубиками, часник дрібно порубайте. Підсмажте в сковороді з розігрітим вершковим маслом до прозорості. Додайте нарізані пластинками печериці та обсмажте до готовності. Посоліть та поперчіть.

Закип’ятіть воду та підсоліть, покладіть локшину та варіть протягом 4 хвилин. Перекладіть локшину в сковороду з грибами та влийте склянку води після варіння локшини. Додайте вершкове масло, перемішайте.