- 2
- порції
- 30 хв
- готування
- 10 хв
- підготовки
ккал
- 40 г
- білки
- 33 г
- жири
- 98 г
- вуглеводи
Коли в Італії хочуть їсти, то там нашвидкуруч готують пасту. Але італійці не були б італійцями, якби вони готували її без сиру. А краще — без двох видів сиру. Для цього рецепту нам знадобиться пармезан та рикота. І якщо із пармезаном у нас вже добре знайомі, то з рикотою все трохи складніше. Паста з рикотою — чудова нагода відкрити для себе переваги цього сиру.
Що таке рикота
Рикота — це надзвичайно багатий на кальцій та білок сир, який виготовляють з молочної сироватки (а не з молока, як традиційні сири). Зазвичай рикоту вибирають ті, хто стежить за раціоном, адже вона низькокалорійна (на 100 г продукту — лише 97 кКал).
Для кулінарії цей сир — справжня знахідка. І все завдяки його універсальності. Рикоту не лише смакують з в’яленими томатами чи нарізають шматочками для бутербродів, вона — популярний компонент багатьох десертів (наприклад, чизкейків та тортів з рикотою), для яких сир збивається у м’яку масу. Також італійські господині використовують рикоту для приготування м’ясних та овочевих запіканок, соусів та омлетів. До речі, ви з легкістю можете приготувати сир рикота в домашніх умовах.
До речі, якщо сир пармезан вам зараз не по кишені (чи просто ліньки бігти по нього в магазин), то нічого страшного. Замініть його будь-яким твердим сиром. Звісно, для італійців це страшний злочин, але ми з вами все ж таки не італійці.
Готова паста рикота чудово смакує з червоним вином.
Рецепт пасти рикота
Рецепт пасти рикота, який ми пропонуємо до вашої уваги, створив відомий кухар, бренд-шеф ресторанних проєктів Fozzy Group Марко Черветті.
Інгредієнти 7
Закип’ятіть воду, посоліть і зваріть пасту за інструкцією на упаковці.
Змішайте дрібно нарізану петрушку і сир рикоту, додайте рожевий і чорний перець, посоліть.
Додайте пармезан.
Перемішайте, додайте оливкову олію.
Додайте у готовий соус трохи гарячої кип’яченої води. Перемішайте.
Гарячу пасту змішайте із соусом.
Викладіть на тарілку, присипте пармезаном.
Така паста має насичений сирний смак та кремову текстуру. Куштуйте її з келихом білого сухого вина або просто так. Смачного!
Якщо ви любите сирну пасту, радимо приготувати також макарони із сирним соусом — це просто, але дуже «сирно».
