Паста-салат з кеш’ю й халапеньйо

Залийте горіхи кеш’ю водою, щоб вони розм’якшилися, та тримайте не менше години. Поки горіхи розмочуються для вашої заправки, наріжте овочі — авокадо, помідори та цибулю на кубики, салат дрібно порубайте. Халапеньйо наріжте великими шматочками.

Ви також можете приготувати бекон: покладіть його у велику сковороду і поставте на середній вогонь, обсмажте бекон з обох боків до хрусткої скоринки та золотисто-коричневого кольору. Якщо сковорода почне диміти, просто зменште вогонь. Коли бекон буде готовий, промокніть його паперовим рушником, щоб він ввібрав надлишки жиру, а потім наріжте шматочками і відкладіть.

Покладіть халапеньйо, горіхи кеш’ю та йогурт у блендер та добре збийте до однорідності. Додайте сіль, перець та інші спеції за смаком. Ви можете збризнути заправку лимонним соком.

Відваріть макарони до готовності, злийте воду та покладіть у велику миску. Додайте заправку з кеш’ю та халапеньо, потім перемішайте. Далі додайте нарізаний бекон, кукурудзу, порізані помідори черрі, червону цибулю, салат ромен і авокадо. Знову обережно перемішайте, потім скуштуйте та додайте приправи у разі потреби. Прикрасьте додатковою кукурудзою, помідорами, червоною цибулею, авокадо та беконом.