Кеш’ю

Дерево кеш`ю (Anacardium occidentale) — це тропічне вічнозелене дерево, яке дає насіння та плоди. Воно походить з Південної Америки, зокрема Бразилії, і було завезено колоністами до Африки та Індії. Ці регіони сьогодні є найбільшими виробниками. Кеш’ю продають як сирими або смаженими, так і солоними або несолоними. Горіхи зазвичай їдять цілком, використовують у рецептах або переробляють на сир чи масло. Алергію на кеш’ю викликають білки, що містяться в деревних горіхах. Шкаралупа використовується для вироблення мастила, гідроізоляції, фарби та, починаючи з Другої світової війни, виробництво зброї. Яблуко кеш’ю — це світло-червонуватий або жовтий фрукт, м’якоть і сік якого можна переробити в солодкий терпкий фруктовий напій або ферментувати та перегнати на лікер.

Чим корисний кеш’ю

Кеш’ю містить багато клітковини, вітаміни С і В, фолат DFE, магній, при цьому горіх висококалорійний і швидко насичує енергією. Мононенасичені та поліненасичені жирні кислоти, що містяться в кешью, можуть допомогти знизити рівень холестерину ЛПНЩ і тригліцеридів. Це знижує ризик серцево-судинних захворювань, інсульту та інфаркту. Кеш’ю є одним з небагатьох джерел їжі з високим вмістом міді, що відіграє важливу роль у підтримці колагену та еластину, основних структурних компонентів тіла. Горіх містить мало вуглеводів, тож після його вживання цукор у крові не стрибатиме, і його можна вживати людям, хворим на діабет.

Яка енергетична цінність кеш’ю

У 100 грамах сирого кеш’ю міститься:

Харчова цінність на 100 г (3,5 унції)

• Калорії: 553 ккал
• Вуглеводи 30,19 г
• Крохмаль 23,49 г
• Харчові волокна 3,3 г
• Жири 43,85 г
• Насичені 7,783 г
• Мононенасичені 23,797 г
• Поліненасичені 7,845 г
• Білки 18,22 г

Що готувати з кеш’ю

Приготуйте домашній мікс із кеш’ю та інших горіхів, насіння та сухофруктів. Зробіть власне масло кеш’ю,посипте рибу або курку сумішшю подрібнених горіхів та зелені. Додайте їх в салат чи обсмажте, зробіть домашнє рослинне молоко. Горіхи також можна замочити і змішати з яблучним оцтом або лимонним соком, щоб приготувати безмолочну сметану або вершковий сир. Подайте кеш’ю на плато з сирами, джемами, варенням, м’ясом та фруктами як пару до вина.

Коли купувати кеш’ю

Купити кеш’ю можна у магазинах протягом всього року.