Халава з манної крупи — індійський десерт з горіхами та сухофруктами

Що варто знати про халаву з манної крупи

• Манну крупу важливо обсмажувати повільно, на слабкому вогні. Під час обсмажування манка має стати золотистою і набути легкого горіхового аромату.
• Якщо вогонь буде сильним, манка швидко потемніє, але може залишитися сируватою всередині.
• Для більш виразного смаку можна використати топлене масло.
• Молочну суміш додають до манки гарячою, щоб крупа швидше і рівномірніше розбухла. 
• Вливати молоко треба обережно, бо суміш може активно парувати й булькати.
• Після додавання молока халаву потрібно швидко перемішувати лопаткою.
• Родзинки і журавлину можна замінити курагою, фініками або сушеною вишнею.
• Горіхи варто злегка обсмажити на сухій сковороді для більш яскравого аромату.
• До халави також пасують кардамон, ваніль, кокосова стружка або апельсинова цедра.
• Готова халава має загуснути й легко відставати від стінок сковороди.
• Занадто рідку масу прогрій ще кілька хвилин, постійно помішуючи.
• Якщо халава вийшла надто щільною, наступного разу можна додати трохи більше молока.
• Перед формуванням кульок десерт треба трохи охолодити.

Рецепт халави з манної крупи

1/9. З’єднай сухофрукти, цукор і спеції

У невеликому ковші змішай родзинки, в’ялену журавлину, цукор, мелену корицю і мускатний горіх.

2/9. Підготуй молочну суміш

Влий молоко, перемішай і постав на середній вогонь. Постійно помішуючи, доведи суміш до кипіння, після чого зніми з вогню.

3/9. Підготуй горіхи

Мигдаль і кеш’ю крупно наріж ножем. Переклади горіхи на суху сковороду і злегка обсмаж на середньому вогні до приємного аромату. Періодично перемішуй, щоб горіхи не підгоріли.

4/9. З’єднай вершкове масло і манку

Розтопи вершкове масло у глибокій сковороді. Додай манну крупу і перемішай, щоб кожна крупинка вкрилася маслом.

5/9. Обсмаж манну крупу

Постійно помішуючи, готуй манку на повільному вогні, доки вона не набуде золотистого кольору і розсипчастої текстури.

6/9. Додай горіхи

Переклади обсмажені мигдаль і кеш’ю до манної крупи. Перемішай і прогрій усе разом протягом 1–2 хвилин, щоб горіховий аромат рівномірно розподілився.

7/9. З’єднай манку з молочною сумішшю

Обережно влий гарячу молочну суміш до обсмаженої манки з горіхами. Швидко перемішай усе лопаткою до однорідності.

8/9. Доведи халаву до готовності

Продовжуй готувати халаву на повільному вогні, постійно помішуючи, доки манна крупа не вбере молоко, а маса не загусне і не почне легко відставати від стінок сковороди.

9/9. Подай десерт

Трохи охолоди халаву. За допомогою ложки для морозива сформуй порційні кульки однакового розміру. Переклади халаву на тарілку і подавай теплою або охолодженою.

На бажання прикрась горіхами, сухофруктами або дрібкою меленої кориці.

Смачного!

Подавай халаву з чаєм, кавою, молоком або йогуртом без цукру, якщо хочеш збалансувати солодкість. Для подачі додай зверху подрібнені фісташки, мигдаль, кокосову стружку, сушену журавлину або трохи апельсинової цедри. Якщо десерт охолов і став щільнішим, його можна коротко прогріти на слабкому вогні з ложкою молока.

А любителям ягід сподобаються десерти без випікання з ягодами з нашої смачної добірки!

Інші цікаві рецепти індійських десертів