Кешью

Дерево кешью (Anacardium occidentale) – это тропическое вечнозеленое дерево, которое дает семена и плоды. Оно происходит из Южной Америки, в частности Бразилии, и было завезено колонистами в Африку и Индию. Эти регионы сегодня являются крупнейшими производителями. Кешью продают как сырыми или жареными, так и солеными или несолеными. Орехи обычно едят целиком, используются в рецептах или перерабатывают в сыр или масло. Аллергию на кешью вызывают белки, содержащиеся в древесных орехах. Скорлупа используется для производства смазки, гидроизоляции, краски и, начиная со Второй мировой войны, производство оружия. Яблоко кешью – это светло-красный или желтый фрукт, мякоть и сок которого можно переделать в сладкий терпкий фруктовый напиток или ферментировать и перегнать на ликер.

Чем полезен кешью

Кешью содержит много клетчатки, витамины С и В, фолат DFE, магний, при этом орех высококалорийный и быстро насыщается энергией. Содержащиеся в кешью мононенасыщенные и полиненасыщенные жирные кислоты могут помочь снизить уровень холестерина ЛПНП и триглицеридов. Это снижает риск сердечно-сосудистых заболеваний, инсульта и инфаркта. Кешью является одним из немногих источников пищи с высоким содержанием меди, что играет важную роль в поддержании коллагена и эластина, основных структурных компонентов тела. Орех содержит мало углеводов, поэтому после его употребления сахар в крови не будет прыгать, и его можно употреблять людям, больным диабетом.

Какая энергетическая ценность кешью

В 100 граммах сырого кешью содержится:

Пищевая ценность на 100 г (3,5 унции)

• Калории: 553 ккал
• Углеводы 30,19 г
• Крахмал 23,49 г
• Пищевые волокна 3,3 г
• Жиры 43,85 г
• Насыщенные 7,783 г
• Мононенасыщенные 23,797 г
• Полиненасыщенные 7,845 г
• Белки 18,22 г

Что готовить с кешью

Приготовьте домашний микс с кешью и другими орехами, семенами и сухофруктами. Сделайте собственное масло кешью, посыпьте рыбу или курицу смесью измельченных орехов и зелени. Добавьте их в салат или обжарьте, сделайте домашнее растительное молоко. Орехи можно замочить и смешать с яблочным уксусом или лимонным соком, чтобы приготовить безмолочную сметану или сливочный сыр. Подайте кешью на плато с сырами, джемами, вареньем, мясом и фруктами как пару к вину.

Когда покупать кешью

Купить кешью можно в магазинах в течение всего года.