Салат-паста з анчоусами

Змішайте анчоуси, дрібно порізаний часник, олію та червоний мелений перець на великій сковороді. Готуйте на середньому вогні, часто помішуючи, поки анчоуси не перетворяться на пасту, а часник злегка не підрум’яниться, десь 6-8 хвилин.

Поки інгредієнти підсмажуються на сковороді, відваріть макарони у великій каструлі з підсоленим окропом, періодично помішуючи, до стану al dente. Злийте воду, залишивши на потім 1 склянку рідини від варіння макаронів — пізніше вона нам знадобиться.

Зніміть сковороду із сумішшю анчоусів з вогню і додайте в цю суміш вершкове масло та лимонний сік і перемішуйте, поки масло повністю не розтане.

Додайте туди ж макарони та поступово влийте ½ склянки рідини, що залишилася після варіння макаронів, постійно помішуючи, поки не утвориться густий кремовий соус.

Поріжте листя цикорного салату на великі шматки та перекладіть в окрему миску. Додайте туди макарони та соус і добре перемішайте, поступово додаючи 0.5 склянки рідини від варіння макаронів.

Додайте порізану на великі шматки руколу та базилік, але не перемішуйте. Приправте сіллю та чорним перцем.

Обережно розкладіть пасту по тарілках. Готово!