Веганська паста з часником та хлібними крихтами

Часник почистьте і пропустіть через прес. Петрушку помийте і подрібніть. Цибулю почистьте і наріжте дрібними кубиками.

Консервований перець подрібніть і підсмажте на сковороді кілька хвилин.

Із банки з квасолею злийте рідину.

Нагрійте 60 г олії у глибокій сковороді на середньому вогні. Додайте панірувальні сухарі, половину часнику та 5 г солі і готуйте, постійно помішуючи, до золотисто-коричневого кольору та хрусткої скоринки, близько 5 хвилин. Перекладіть у невелику миску та вмішайте подрібнену петрушку.

Тим часом відваріть пасту у великій каструлі з киплячою підсоленою водою, періодично помішуючи згідно з інструкцією на пакуванні. Злийте воду, зберігши її для соусу.

Нагрійте 60 мл олії в каструлі на середньо-сильному вогні. Обсмажте цибулю, періодично помішуючи дерев’яною ложкою, доки вона не стане м’якою, 6-8 хвилин. Покладіть смажений червоний перець, часник, що залишився і 5 г солі. Готуйте, часто помішуючи, поки вся рідина не випарується, близько 5 хвилин. Введіть томатну пасту і готуйте, періодично помішуючи, ще 5 хвилин.

Додайте в каструлю квасолю, лимонну цедру, лимонний сік та пластівці червоного перцю. Приправте чорним перцем. Готуйте, розбиваючи квасолю та перемішуючи ложкою, близько 3-4 хвилин. Зменште вогонь до середнього і поступово додавайте рідину від варіння макаронів (вам може знадобитися не вся), помішуючи і розминаючи, поки соус не стане густим. Зніміть з вогню і одразу ж додайте пасту, перемішайте.