Паста

Паста — це узагальнена назва макаронних виробів, харчового продукту, виготовленого з висушеного або свіжоприготованого тіста. Класичний склад пасти: пшеничне борошно, вода або яйця. Виробляється багато видів пасти, які класифікуються за різними ознаками, наприклад:

• довга паста — локшина, спагеті, спагетіні, вермішель, лінгвіне, спіралі, тальятеле, фетучіне, мафальдіне, капелині тощо;
• коротка паста — макарони, ріжки, пера, фузілі, пене, тортільоні, піпе рігате, троф’є, діталі, джірандоле, рісіні тощо;
• фігурна паста — черепашки, спіральки, фарфалє, конкільє, капелеті, кавателі, орк’єте, кампанеле, тофе тощо;
• паста для супів — зірочки, дрібні кільця, анеліні, анелеті, орек’єте, стеліне, філіні тощо;
• паста для запікання — канелоні, конкільоні, лазанья.

Паста виробляється переважно з очищеного борошна м’яких або твердих сортів пшениці, є також паста із цільнозернового борошна та безглютенові макаронні вироби — з рисового борошна, нутового борошна, кукурудзяного, гречаного. У макаронні вироби може додаватися порошок із зелені, овочів, бобових, що надає пасті кольору та оригінального смаку.

Чим корисна паста

Поживна цінність пасти залежить від її основного інгредієнта — борошна. У рафінованій пасті з очищеного пшеничного борошна залишається незначна кількість поживних речовин, вона містить більше калорій та вуглеводів, невелику кількість вітамінів групи В, заліза та клітковини. Рафіновані та збагачені макарони містять більше заліза та вітамінів групи В. Цільнозернові макарони переважно мають багато клітковини, марганцю, селену, міді та фосфору, вони менш калорійні, ніж рафіновані макарони.

Паста містить багато вуглеводів, що швидко розщеплюються на глюкозу, це призводить до різкого підвищення рівня цукру в крові, тож людям, які стежать за глікемічним індексом їжі, варто помірковано споживати цей продукт. За помірного вживання та додавання корисних начинок паста може стати частиною здорового харчування.

Яка енергетична цінність пасти

У 100 г пасти міститься:

• калорії — 150 ккал;
• білки — 5,08 г;
• жири — 1,3 г;
• холестерин — 10 мг;
• вуглеводи — 30,02 г;
• цукри — 0,48 г;
• клітковина — 2,26 г;
• натрій — 30 мг.

Що готують із пасти

Залежно від різновиду пасти її варять або начиняють і потім запікають. Паста — це універсальний продукт і рецептів її приготування та використання безліч. Вона може бути солоною або солодкою, основним інгредієнтом або доданим. Її подають із соусами, м’ясом, морепродуктами, овочами, фруктами, сиром. З нею варять супи, готують запіканки, додають у салати та рагу. Паста поєднується з будь-якими продуктами та спеціями.

Коли купувати пасту

Паста продається постійно. Деякі види пасти можна приготувати самостійно.