Паста з печеним часником та цвітною капустою — секрет смаку у соусі
- Автор
- Вікторія Ваків
- 5
- порцій
- 1 год
- готування
- 15 хв
- підготовки
ккал
- 16 г
- білки
- 23 г
- жири
- 51 г
- вуглеводи
Паста з печеним часником та цвітною капустою цікава поєднанням макаронів, кремового соусу та рум’яних суцвіть. Після запікання часник стає м’яким і солодкуватим, тому його можна розім’яти до однорідної пасти й використати замість вершків для соусу. Цвітна капуста водночас набуває горіхового відтінку та хрустких підрум’янених країв. Читай, як приготувати смачну пасту з печеним часником та цвітною капустою.
-
Edit in admin 
7 переваг цвітної капусти для здоров’я, про які ви не знали
До статті
Чим цікавий цей рецепт пасти з печеним часником та цвітною капустою
Паста з печеним часником та цвітною капустою не потребує блендера чи вершків — однорідний соус утворюється завдяки розім’ятому часнику, оливковій олії, пармезану та воді, у якій варилася паста. Саме крохмальна вода допомагає соусу стати шовковистим і рівномірно огорнути макарони. Для цієї страви добре підходять рігатоні та інші види пасти з ребристою поверхнею, яка утримує соус. Дізнайся, як обрати пасту чи макарони, щоб отримати бажаний результат.
Щоб цвітна капуста добре підрум’янилася, розкладай суцвіття на деку в один шар і не надто щільно одне до одного. Часник запікається довше, ніж овочі, тому його можна готувати разом із капустою, а потім дати трохи охолонути перед тим, як видавити зубчики з головки. Підсмажені волоські горіхи додають хрусткості, а лимонний сік допомагає врівноважити солодкуватий смак печеного часнику.
Страву можна подавати з руколою або шпинатом, які надають свіжості та легкої гіркуватості. Якщо хочеш зробити її більш поживною, до пасти можна додати запечений тофу або курку. Горіхи на бажання можна замінити підсмаженими панірувальними сухарями — вони також дадуть потрібний хрускіт.
- часник запікається цілою головкою приблизно 45 хвилин, тому цей етап варто врахувати під час планування часу;
- цвітну капусту наріж приблизно однаковими невеликими суцвіттями, щоб вона рівномірно підрум’янилася;
- воду після варіння макаронів не виливай одразу — вона потрібна для формування соусу разом із часником і пармезаном;
- для цього рецепта підійде рігатоні, пенне, фузілі або інша коротка паста;
- пластівці червоного перцю додавай поступово, особливо якщо не хочеш гострого соусу;
- пармезан можна замінити іншим твердим сиром, який добре плавиться, як-от чедер;
- волоські горіхи підсмаж окремо та додавай безпосередньо перед подачею, щоб вони зберегли текстуру.
Рецепт пасти з печеним часником та цвітною капустою
Інгредієнти 11
Розігрій духовку до 220 °C. Відріж верхню чверть головки часнику, щоб оголити кінчики зубчиків. Полий 1 ч. л. оливкової олії, посоли та загорни головку у фольгу. Запікай приблизно 45 хвилин, доки зубчики не стануть м’якими та злегка золотистими. Дістань часник, розгорни фольгу та залиш охолонути.
Розділи цвітну капусту на невеликі суцвіття. Виклади на деко одним шаром, додай 1 ст. л. оливкової олії, сіль, чорний перець, паприку та щіпку пластівців червоного перцю. Постав деко в духовку разом із часником і запікай приблизно 30 хвилин, доки нижня частина суцвіть не підрум’яниться.
У великій каструлі закип’яти достатню кількість підсоленої води. Виклади коротку пасту і вари відповідно до часу на упаковці до стану al dente. Перед зливанням відлий приблизно 250 мл води від пасти. Видави м’які зубчики печеного часнику з головки та розімни виделкою до однорідної маси.
Поверни каструлю на слабкий вогонь. Додай часникову масу, приблизно 150 мл води від пасти та натертий пармезан. Перемішуй, доки сир не розплавиться. Додай відварені макарони та перемішай. Якщо соус виходить надто густим, поступово додай ще води від пасти. Влий решту 2 ст. л. оливкової олії та лимонний сік. За потреби відкоригуй кількість солі й перцю.
Додай до пасти запечену цвітну капусту та обережно перемішай. На бажання підсмаж волоські горіхи на сухій сковороді 2-3 хвилини, подрібни та посип ними готову страву разом із додатковою порцією пармезану.
Зберігай пасту у герметичному контейнері в холодильнику до 3 днів. Під час розігрівання додай трохи води або бульйону й прогрій на слабкому вогні — після охолодження соус загусне, а рідина допоможе повернути йому кремову консистенцію. Горіхи краще зберігати окремо й додавати безпосередньо перед подачею, щоб вони залишалися хрусткими.
Спробуй пасту з печеним часником та цвітною капустою, а потім приготуй ще за цими рецептами:
Інші рецепти пасти
