Карбонара з авокадо — кремова паста з хрустким беконом за 30 хвилин
- Автор
- Вікторія Ваків
- 4
- порції
- 15 хв
- готування
- 15 хв
- підготовки
ккал
- 16 г
- білки
- 23 г
- жири
- 30 г
- вуглеводи
Карбонара з авокадо — сучасна версія популярної італійської пасти з яєчними жовтками, пармезаном, панчетою (беконом) і чорним перцем. Стигле авокадо надає соусу кремової, шовковистої текстури, хоча вершків у ньому немає. А гаряча вода з-під спагеті допомагає зробити соус однорідним і рівномірно розподілити його по пасті.
-
Edit in admin 
Авокадо: 6 корисних застосувань для зміцнення здоров’я
До статті
Чим цікавий цей рецепт карбонари з авокадо
Карбонара з авокадо вже кілька років з’являється в кулінарних блогах і соціальних мережах. На відміну від багатьох версій, де авокадо збивають блендером або додають вершки, тут його достатньо добре розім’яти виделкою разом із пармезаном та яєчними жовтками. Якщо авокадо стигле, маса легко стає однорідною.
Смак цієї пасти формують насамперед пармезан, хрустка панчета та свіжозмелений чорний перець, тоді як авокадо додає м’яку трав’янисту ноту. Щоб соус не вийшов надто щільним, додавай гарячу воду з-під пасти поступово, по кілька ложок, поки не отримаєш консистенцію, яка легко огортає макаронні вироби.
Для цього рецепта карбонари особливо важливо не виливати всю воду після варіння. Крохмаль, який переходить у воду з макаронів, допомагає емульгувати суміш і зробити її гладкою. Якщо вода вже злита, можна використати трохи гарячої води з чайника, але соус матиме дещо іншу текстуру.
Панчету, яку можна замінити на бекон або шинку, обсмажуй до виразної хрусткої скоринки, а жир, що залишився після неї, не поспішай виливати — його можна додати до пасти для більш насиченого смаку. Готову карбонару з авокадо подавай одразу після змішування: соус густішає в міру охолодження, тому з часом паста стає менш шовковистою.
- для соусу потрібне стигле м’яке авокадо, яке легко розім’яти виделкою;
- воду після варіння макаронів обов’язково збережи — вона потрібна для консистенції соусу;
- пасту вари до стану аль денте, приблизно 10-12 хвилин або за часом на упаковці;
- панчету обсмажуй 8-10 хвилин на середньому вогні, щоб вона стала хрусткою;
- не додавай яєчно-авокадову суміш на сильний вогонь, щоб жовтки не згорнулися;
- якщо соус виходить надто густим, додавай гарячу воду від пасти по 2 ст. л.;
- пармезан, панчета та сіль уже містять багато солі, тому додатково солити соус потрібно обережно.
Рецепт карбонари з авокадо
Інгредієнти 8
У великій каструлі доведи до кипіння достатню кількість підсоленої води. Додай макарони та вари приблизно 10-12 хвилин або відповідно до інструкції на упаковці, щоб вони залишилися аль денте. Перед зливанням відлий 120 мл води від пасти.
Панчету наріж невеликими шматочками. Обсмажуй на середньому вогні 8-10 хвилин до золотистого кольору та хрусткої скоринки. Переклади панчету на тарілку з паперовим рушником, а жир зі сковороди залиш.
Авокадо почисть, дістань м’якоть і розімни у великій мисці виделкою. Додай пармезан, яєчні жовтки, чорний перець і сіль. Влий 120 мл гарячої води від макаронів та перемішай до однорідної маси.
Переклади гарячі макарони безпосередньо з каструлі до миски із соусом. Ретельно перемішай виделкою або щипцями, щоб соус рівномірно покрив пасту. Якщо він надто густий, додавай воду від макаронів по 2 ст. л. до потрібної консистенції.
Розклади пасту у чотири миски. Посип кожну порцію пармезаном, збризни оливковою олією та виклади зверху хрустку панчету. Подавай одразу.
Готову карбонару з авокадо краще їсти одразу після приготування. Залишки зберігай їх у холодильнику в закритому контейнері до 2 днів та розігрівай дуже обережно, додавши трохи води, щоб соус знову став м’якшим.
Якщо тобі смакувала карбонара з авокадо, спробуй також:
Інші рецепти пасти
