- Пропозиції від
-
- 2
- порції
- 45 хв
- готування
- 5 хв
- підготовки
ккал
- 20 г
- білки
- 25 г
- жири
- 42 г
- вуглеводи
Паста карбонара традиційно готується з гуанчале (у спрощеній версії — з беконом). Пропонуємо посилити її смак і додати головний овоч сезону — гарбуз. Карбонара з гарбузом — прекрасна страва для холодних днів і для вибагливих їдців!
Поради для карбонари з гарбузом
Карбонара — один з найпоширеніших рецептів для спагеті. Класичний рецепт італійської кухні передбачає, крім гуанчале (у нас бекон), яєчні жовтки, тертий сир, свіжомелений (мелений) чорний перець.
SHUBA пропонує перетворити класику на осінній подарунок для очей і смакових рецепторів. За це відповідає гарбуз. На дві порції нам треба 250-300 г м’якоті.
Після того, як ми приготуємо бекон, жир не виливайте. У ньому ми обсмажимо нарізаний гарбуз.
Для класичної карбонари використовують сир пекоріно романо. Якщо не знайшли його, використайте пармезан, грана падано або інший витриманий ароматний сир.
Радить шеф-кухар Марко Черветті: рецепт справжньої пасти карбонара.
Інгредієнти 8
Основні
Класика італійської кухні: рецепт спагеті карбонара від італійського кухаря Антоніо Карлуччіо.
Рецепт пасти карбонари з гарбузом
Наріжте смужками бекон і підрум’яньте на сковороді близько 3-4 хвилин.
Часто перемішуйте, а коли він стане золотистим і хрустким, вийміть його шумівкою і відкладіть на тарілку. Жир на сковороді залиште.
Гарбуз помийте і почистьте від шкірки й насіння. М’якоть гарбуза наріжте кубиками й покладіть в сковороду із жиром.
Приправте сіллю і перцем, обсмажуйте 2-3 хвилини, помішуючи.
Залийте гарбуз ½ ополоника окропу і продовжуйте готувати 10-15 хвилин, доки гарбуз не стане м’яким, але не розвареним.
Відокремте жовтки від білків. Жовтки посоліть і поперчіть, додайте 1 ст. л. окропу і всипте натертий сир.
Добре перемішайте, доки не отримаєте однорідний крем.
Відваріть спагеті у великій кількості злегка підсоленого окропу, як вказано на упаковці.
Коли гарбуз буде готовий, зніміть його з вогню, поверніть у сковороду хрусткий бекон і влийте ополоник води з макаронів.
Злийте зі спагеті зайву воду і викладіть їх у сковороду із беконом і гарбузом. Влийте жовткову масу і ретельно перемішайте дерев’яною ложкою.
Розкладіть карбонару з гарбузом по тарілках, щедро приправте меленим перцем.
Смачного!
Для тих, хто любить швидкі ситні страви, куди потрібні спагеті, пропонуємо:
У цьому рецепті чаклують
- Страви
- Паста
Поділись враженнями
Вдалося!
Спробую
Не вдалося
Власний Рахунок
Коментарі