![Кабачки П'ятихвилинка Кабачки П'ятихвилинка](https://shuba.life/static/content/thumbs/450x300/a/55/7emcb7---c3x2x50px50p-up--dc65b68c5160aaf26d8b9279f388155a.jpg)
- Час приготування
- 5 хв
- Складність приготування
- Легкий
Кабачки «П’ятихвилинка» — готуємо за рецептом Тетяни Літвінової
- Автор
-
У нашій рубриці «Кулінарне фіаско» ми продовжуємо розбирати помилки, яких припускаються люди під час приготування тієї чи іншої страви. А також даємо слушні поради, як треба це правильно готувати. Цього разу гастрожурналістка Маша Сердюк розбирає типові помилки під час приготування пасти карбонара.
Приводом для розбору рецепта пасти карбонари стало фото нижче. Я розумію, що це жарт і більше схоже на мем, проте, як відомо, в кожному жарті є лише доля жарту. І дехто реально готує якусь дичину, щиро переконаний у тому, що це карбонара.
Тому в першу чергу хочу наголосити:
У квітні 2016 року виник навіть міжнародний кулінарний скандал через пасту карбонара. Тоді французький сайт Demotivateur опублікував відеорецепт пасти карбонара, в якому пропонувалося використовувати пасту бантики-фарфалле, крем-фреш і цибулю. Треба було відварити все в одній каструлі, а потім розбити зверху сире яйце. Італійців страшенно обурив цей рецепт. Ось кілька коментарів, які залишили під роликом читачі італійської газети La Repubblica:
Ми маємо відкликати посла з Парижа.
Війни траплялися й із менших приводів.
Краще вмерти з голоду!
Отче наш, пробач їм.
Тоді під тиском італійської компанії Barilla, чию продукцію використали автори французького відеорецепту, ролик видалили із сайту. Як бачите, правильний рецепт карбонари — це не жарти!
То що входить у склад правильної карбонари?
Власне, паста, як правило, це спагеті, гуанчіале (сиров’ялена свиняча щока), яку нарізають маленькими шматочками, смажать і змішують з яєчним жовтком, сиром пекорино романо, сіллю і свіжозмеленим чорним перцем. Цей соус доходить до повної готовності від тепла щойно звареної пасти.
Гуанчіале можна замінити панчетою (аналог нашого бекону), а замість овечого пекорино з досить різким характерним запахом можна використовувати більш м’який на смак і запах пармезан. Але це максимум відхилень, які можна дозволити. Всі інші рецепти, на думку італійців, є справжнім знущанням над карбонарою.
Як приготувати спражню пасту карбонара? Звісна річ, скориставшись рецептами досвідчених шефів! Нижче ділимося перевіреними рецептами від італійських та українських шеф-кухарів.
До речі, карбонара — це в першу чергу соус. І готувати з цим соусом можна не лише пасту, не гірше смакують з ним також і наші українські вареники, спробуйте приготувати вареники в соусі карбонара за рецептом Ектора Хіменеса-Браво, це дуже смачно!
Стань автором
У світі безмежних можливостей, ми віримо, що ваші рецепти — це справжні скарби, якими варто поділитися з іншими.
Було цікаво? Коментуйте