Головні помилки при вживанні овочів і фруктів

Що має переважати в раціоні?

Нам рекомендують їсти овочі та фрукти щодня. З уживанням фруктів майже ніколи не виникає проблем через їхній солодкий смак і аромат. З овочами інша картина.

Але в щоденному раціоні мають переважати овочі, їх має бути приблизно вдвічі більше, тим паче якщо вам треба схуднути або тримати вагу в нормі.

ЦЕ ВАЖЛИВО: 5 овочів, які треба їсти сирими, а ми їх помилково готуємо.

Екзотичні фрукти

Перевагу в харчуванні віддавайте локальним фруктам (яблука та груші, наприклад), а не екзотичним. Місцеві продукти не вимагають довгого транспортування та якоїсь обробки від псування перед потраплянням на наш стіл. А тому містять в собі більше поживних і корисних речовин.

АКТУАЛЬНО В СПЕКУ: як подовжити свіжість овочів і фруктів без холодильника.

Консервовані фрукти

Під час приготування, наприклад, абрикосового варення та джемів до корисних фруктів додається велика кількість цукру, а сам процес обробки призводить до втрати поживних речовин. І на додаток це перетворюється на калорійну «бомбу».

Але це не означає, що від варення треба відмовлятися. Спробуйте наші рецепти абрикосів без цукру та заготовки з малини.

ІНФОРМАЦІЯ ВІД ЛІКАРІВ: овочі та фрукти, які корисніше їсти консервованими.

Не їсти овочі та фрукти повністю

Чистите від шкурки цукіні або яблука? З броколі та цвітної капусти використовуєте тільки суцвіття? Неправильно! Переважну кількість овочів і фруктів можна їсти зі шкіркою. У ній міститься більшість мінералів і поживних речовин.

ПОРАДА ДІЄТОЛОГА: які продукти не можна поєднувати із фруктами, інакше роздує живіт.

Дрібно нарізати овочі

Кожен рух ножем — це мінус від користі овочу, який хочете з’їсти. Адже під впливом кисню вітаміни в овочах піддаються процесу розпаду.

Овочі, фрукти і вода

Навіть якщо сильно хочеться, треба трошки почекати. Адже вода, яка одразу потрапляє в шлунок після з’їдених овочів і фруктів, перешкоджає засвоєнню вітамінів і мікроелементів.

Огірок проти помідора

Хто не любить салат з помідором, огірком і цибулею? Виявилося, що від такого обіду немає користі. Ці овочі не можна споживати разом, бо аскорбіноза в огірках не дає засвоюватися вітаміну С з помідорів.

Тушкування

С, А, В і D та фолієва кислота — такі вітаміни ми втрачаємо з овочів, які дуже довго піддаємо термічній обробці (тушкуємо, смажимо або декілька разів підігріваємо). Намагайтеся тушкувати овочеві страви до 20 хвилин.

Не пропустіть рецепти:

• тушкованих кабачків із куркою;
• молодої капусти зі свинячою грудинкою;
• дієтичних тушкованих овочів.

І ще декілька помилок

• якщо овочі та фрукти залежуються в холодильнику, вони втрачають багато поживних речовин. Не купуйте більше, ніж можете з’їсти за день-два;
• поширена помилка — погано мити овочі та фрукти. У них можуть бути пестициди, тому використовуйте содовий розчин;
• не можна вживати підгнилі овочі та фрукти, навіть якщо ви відрізали зіпсовану ділянку. Продукт може бути заражений грибком, що може призвести до алергії та отруєння.

А щоб отримати від овочів максимум користі, їх треба правильно зберігати:

• моркву, щоб залишалася твердою;
• зелену цибулю, щоб не зав’яла;
• картоплю, щоб вона не старіла.