Густий абрикосовий джем за 20 хвилин без загусників

Name: Густий абрикосовий джем за 20 хвилин без загусників
Prep time: 10 min
Cook time: 20 min
Total time: 30 min
Yield: 1
Ingredients: Абрикоси 1 кг; Вода 1 склянка; Лимонна кислота 1/3 ч. л.; Цукор 1 кг

Автор: Ірина Руденко
Складність приготування: Легкий

1
порція: 20
хвилин готування: 10
хвилин підготовки

Желеподібний джем з абрикосів, що смакує і пахне як свіжі абрикоси й має природній колір, можна зварити за раз і лише за 20 хвилин.

Для густого абрикосового джему знадобиться чотири інгредієнти: абрикоси, цукор, лимонна кислота та вода. Вариться він недовго, тому максимально зберігаються смак, аромат і колір свіжих плодів.

Дізнайтеся про 7 неймовірних властивостей абрикосів.

Секрет цього желеподібного варення — у технології приготування, а саме — в тому, скільки і коли додавати цукор.

Три поради:

абрикоси мають бути стиглі, не ушкоджені, без прожилок;
цукор відміряйте відповідно до ваги абрикосів без кісточок, пропорції — 1:1;
лимонну кислоту варто додати, щоб збалансувати смак, зберегти колір й активізувати пектин, що міститься в абрикосах.

З 1 кілограму абрикосів без кісточок виходить близько 1,2 л джему. Цей смаколик можна намастити на хліб або спекти з ним неймовірний, але дуже простий у приготуванні мальва пудинг — ніжний карамельний бісквіт з абрикосовим джемом, просочений ванільним соусом.

Спробуйте також приготувати абрикосове варення у мультиварці.

Інгредієнти ⁴

Кількість
порцій:

Основні

Абрикоси 1 кг

Вода 1 склянка

Лимонна кислота 1/3 ч. л.

Цукор 1 кг

Крок 1/6

Абрикоси помийте, розділіть кожну навпіл і вийміть кісточку.

Крок 2/6

Налийте в посуд для варення 1 склянку води й викладіть абрикоси. Всипте лимонну кислоту та 250 г цукру. Перемішайте.

Крок 3/6

Готуйте абрикоси на середньому вогні, доки вони покриються соком. Збільште вогонь, щоб сік закипів. Потім зменште вогонь та варіть 4 хвилини. Зніміть пінку. Всипте 250 г цукру і перемішайте. Варіть 4-5 хвилин, доки повністю не розчиниться цукор, постійно помішуйте.

Крок 4/6

Знову зніміть пінку і всипте ще 250 г цукру. Перемішайте й варіть ще 4-5 хвилин, перемішуючи.

Крок 5/6

Зніміть пінку, всипте решту цукру, перемішайте і варіть 5 хвилин.

Крок 6/6

Готовий гарячий джем розкладіть по підготовлених банках і закрийте кришками. Переверніть банки і залиште остигати за кімнатної температури. Зберігайте абрикосовий джем у сухому темному місці.

Дізнайтеся також, як закрити на зиму концентрований компот без стерилізації, який має насичений натуральний смак і може бути використаний для приготування напоїв та десертів.