Густой абрикосовый джем за 20 минут без загустителей

Name: Густой абрикосовый джем за 20 минут без загустителей
Prep time: 10 min
Cook time: 20 min
Total time: 30 min
Yield: 1
Ingredients: Абрикосы 1 кг; Вода 1 стакан; Лимонная кислота 1/3 ч. л.; Сахар 1 кг

Автор: Ирина Руденко
Сложность приготовления: Легкий

1
порция: 20
минут приготовление: 10
минут подготовки

4302
ккал

14 г
белки: 4 г
жиры: 1088 г
углеводы

*Расчет для сырых, необработанных продуктов на порцию

Джем из абрикосов, похожий на янтарное ароматное желе со вкусом свежих плодов, можно сварить за раз и всего за 20 минут.

Для густого абрикосового джема понадобятся четыре ингредиента: абрикосы, сахар, лимонная кислота и вода. Варится он недолго, поэтому максимально сохраняются вкус, аромат и цвет свежих плодов.

Узнайте о 7 невероятных свойствах абрикос.

Секрет этого желеобразного варенья — в технологии приготовления, а именно — в том, сколько и когда добавлять сахар.

Три совета:

абрикосы должны быть спелыми, не поврежденными, без прожилок;
сахар отмерьте в соответствии с весом абрикосов без косточек, пропорции — 1:1;
лимонную кислоту следует добавить, чтобы сбалансировать вкус, сохранить цвет и активизировать пектин, содержащийся в абрикосах.

Из 1 килограмма абрикосов без косточек выходит около 1,2 л джема. Это лакомство можно намазать на хлеб или испечь с ним вкуснейший, но очень простой в приготовлении мальва пудинг — нежный карамельный бисквит с абрикосовым джемом, пропитанный ванильным соусом.

Попробуйте также приготовить абрикосовое варенье в мультиварке.

Ингредиенты ⁴

Количество
порций:

Основные

Абрикосы 1 кг

Вода 1 стакан

Лимонная кислота 1/3 ч. л.

Сахар 1 кг

Шаг 1/6

Абрикосы помойте, разделите каждую пополам и извлеките косточку.

Шаг 2/6

Налейте в посуду для варенья 1 стакан воды и выложите абрикосы. Всыпьте лимонную кислоту и 250 г сахара. Перемешайте.

Шаг 3/6

Готовьте абрикосы на среднем огне, пока они не покроются соком. Увеличьте огонь, чтобы сок закипел. Затем убавьте огонь и варите 4 минуты. Снимите пенку. Всыпьте 250 г сахара и перемешайте. Варите 4-5 минут, пока полностью не растворится сахар, постоянно помешивайте.

Шаг 4/6

Снова снимите пенку и всыпьте еще 250 г сахара. Перемешайте и варите еще 4-5 минут, перемешивая.

Шаг 5/6

Снимите пенку, всыпьте оставшийся сахар, перемешайте и варите 5 минут.

Шаг 6/6

Готовый горячий джем разложите по подготовленным банкам и закройте крышками. Переверните банки и оставьте остывать при комнатной температуре. Храните абрикосовый джем в темном сухом месте.

Узнайте также, как закрыть на зиму концентрированный компот без стерилизации, который имеет насыщенный вкус и может быть использован для приготовления напитков и десертов.