Як прибрати гіркоту цибулі — лайфхак Джеймі Олівера

Зазвичай усі маніпуляції з цибулею зводяться до одного: як її подрібнити без сліз. Одна порада з цього приводу є дієвою та потішною водночас. Але вона не прибере можливу гіркоту, яка часто буває у зимової цибулі. Тобто тієї, що довго лежить.

Джеймі Олівер розповів, як він розв'язує це питання. 

Роль цибулі у кулінарії неможливо переоцінити. Овочі входять до більшості рецептів у різних країнах світу. У соусах, супах та інших стравах, де високі температури впливають на смак цибулі, можна використовувати будь-який сорт. Але у салатах так не вийде. До того ж є люди, які не люблять цибулевого смаку та аромату. Для них підійде солодкувата цибуля.

Він написав, що цим лайфхаком з ним поділилася італійка Нонна Розанна.

Отже, все просто. Спочатку треба почистити й нарізати цибулю, потім перекласти її в миску, залити водою та залишити на декілька хвилин.

Замочування допоможе позбутися гіркоти, яка захищає цибулю від шкідників. Разом з цим, якщо ви боїтеся, що цибуля повністю втратить свою природну гіркоту, можна додати під час приготування трохи білого оцту, щоб компенсувати це та забезпечити приємний контраст.

Без цибулі не буває ідеально смачної основної страви. Вона потрібна і для риби. SHUBA рекомендує частіше готувати горбушу. Ми писали, чому це вкрай корисний продукт.

Пройдіть наш тест і дізнайтеся, чи вмієте ви економити: