Лікар назвав овочі й фрукти, які корисніші замороженими й консервованими

Є овочі, які корисніше їсти сирими, а не готувати. Існують також овочі, які краще заморожувати чи консервувати, бо так поживні в них речовини потім простіше засвоювати.

Хірург Каран Радж назвав чотири продукти, які насправді наповнені такою ж або навіть більшою кількістю поживних речовин у замороженому чи консервованому вигляді.

Помідори

Звертаючись до більш ніж п’яти мільйонів підписників, доктор Радж пояснив:

Якщо ви їсте консервовані помідори (у власному соку), вони дадуть вам більше антиоксиданту лікопіну, ніж сирі помідори, а також більше кальцію та заліза, ніж свіжі.

Каран Радж

Але це не означає, що свіжі помідори гірші за консервовані. Наприклад, у свіжих вищий рівень вітаміну А, ніж у консервованих.

При вживанні консервованих помідорів ви збільшуєте біодоступність антиоксиданту лікопіну. Це відбувається тому, що процес приготування розм’якшує клітинні стінки рослин, полегшуючи засвоєння поживних речовин.

Каран Радж

Чорниця

Заморожена чорниця може містити більше вітамінів і поліфенолів (рослинних мікроелементів), ніж куплена в крамниці свіжа.

Звучить парадоксально, але експерт пояснює: більшість ягід часто заморожується впродовж 24 годин після збору, тоді як ягоди, які довго лежать на полицях, починають втрачати корисні речовини.

Заморожена чорниця зберігає більше вітаміну С і поліфенолів, ніж свіжа чорниця, оскільки процес заморожування уповільнює втрату поживних речовин.

Каран Радж

РАДИМО:

• кекси, які не зіпсують фігуру;
• простий бісквіт від французької кондитерки. 

Горошок

За словами доктора Раджа, заморожений горох має вищий рівень вітамінів групи В і вітамінів Е, ніж його свіжа версія.

ПРИГОТУЙТЕ:

• смачний салат з язиком;
• весняний салат з беконом;
• ароматний песто.

Шпинат

Шпинат має вищий рівень вітаміну Е. Ми можемо ефективніше використовувати залізо із замороженого шпинату, ніж зі свіжого.

У сирому шпинаті більшу частину вмісту заліза важко засвоїти, але перед заморожуванням шпинат часто бланшують. Це означає, що він може містити менше антипоживних речовин, таких як оксалати, таким чином допомагаючи вам засвоювати більше заліза.

Цю пораду підтримує експертка з харчування Аойфе Бернс.

Фрукти та овочі мають найвищу поживну цінність, коли вони щойно зібрані. Але їхні поживні речовини із часом повільно втрачаються. Заморожування їх невдовзі після збирання допомагає уповільнити втрату поживних речовин, зберігаючи поживний вміст довше.

Айофе Бернс

Тут можна дізнатися, яку саме квасолю лікарі вважають найкориснішою.