Чи можна вимити пестициди з овочів харчовою содою

Харчова сода — суперуніверсальний помічник на кухні. Використовуйте її як безпечну альтернативу мийним засобам та для інших побутових цілей.

Дослідження Массачусетського університету довело ще одну перевагу соди: замочування продуктів у розчині з нею ефективно видаляє пестициди. Експерти провели тестування і з’ясували, чи справді це працює.

Пестициди: навіщо їх використовують і яку несуть загрозу?

Ці речовини активно використовують у великих і маленьких сільськогосподарських виробництвах. Мета — підвищити врожайність і покращити зовнішній вигляд овочів і фруктів, живлення рослин, боротися зі шкідниками та хворобами рослин.

Якщо агрохімікати накопичуються в харчових продуктах, то можуть стати причиною отруєнь, що проявляються по-різному: від нудоти та головного болю до знепритомнення.

Ретельне миття зелені, овочів і фруктів значно скорочує їхній вміст. Але як правильно вимивати можливу «хімію»?

Наукове дослідження Массачусетського університету 2017 року довело: миття продуктів у розчині харчової соди дієве. Лише 15-хвилинне замочування в 1% розчині харчової соди з подальшим ополіскуванням у чистій воді повністю видаляє два поширені пестициди зі шкірки яблук.

Тести миття на винограді

Дослідники користувалися спеціальними картками для виявлення наявності в продукті двох розповсюджених пестицидів — карбаматів і фосфороорганічних сполук.

Картка для виявлення занурюється в розчин, в якому замочувалися фрукти, а потім притискається до другої картки. Якщо друга картка залишається білою, це свідчить про високу концентрацію залишків пестицидів. Але якщо вона стає синьою — залишків практично немає.

Так випробували два способи очищення від пестицидів — за допомогою оцту та за допомогою соди.

Спосіб 1. Виноград замочили на 15 хвилин у розчині харчової соди: 2 чайні ложки наа 1 літр води.

Спосіб 2: Виноград обприскали оцтовим розчином, де води та оцту в пропорції 3:1. Залишили на 15 хвилин.

Після обробки кожним розчином виноград промили під холодною проточною водою.

Тільки тестові карти, оброблені розчином соди, стали синіми, що вказує на ефективність видалення пестицидів.

Як харчова сода видаляє пестициди?

Оскільки більшість пестицидів нестабільні при лужному pH, замочування їх у розчині харчової соди, а потім промивання під водою може зруйнувати їхні сполуки.

Але: розчин харчової соди видалить лише деякі класи пестицидів і лише з поверхні продукту. Ті, що застосовуються для обробки коріння рослин, не вимиваються.

Наприклад, 20% пестициду тіабендазола (застосовується для яблук) залишилося в шкірці фрукта після замочування в харчовій соді.

Як мити фрукти й овочі харчовою содою

Повністю занурте продукт у розчин із 2 чайних ложок харчової соди на 1 літр води на 30 секунд, а потім промийте під проточною холодною водою.

Сода також може врятувати м’ясо від псування та позбавити холодильник запахів — подробиці читайте тут.