Небезпечні яйця: як зрозуміти, що вони стали отруйними

Яйця зазвичай можна вживати впродовж чотирьох-п’яти тижнів після дати виготовлення, вказаної на упаковці. Одна з важливих ознак зіпсованих яєць — тріщини на шкарлупі.

Є тріщини — і ризик розвитку бактерій усередині яйця зростає. Іноді тріщини бувають малопомітними, тому уважно оглядайте кожне яйце ще в магазині або на ринку. Але це не єдина ознака небезпечних яєць, розповідають на Мashed.

Слиз на шкарлупі

Він може бути рідким або вже засохлим. Ця ознака може вказувати на бактеріальне зараження й псування. Такі яйця не рекомендуються до вживання.

А якщо ви взяли таке в руки, негайно вимийте їх, інакше є ризик заразитися сальмонелою. Ця небезпечна бактерія спричиняє отруєння насамперед у маленьких дітей, людей похилого віку та зі слабким імунітетом.

Порошкоподібний наліт

Такий наліт може вказувати на погіршення якості чи потенційне зараження грибком. Грибкова інфекція може виявлятися у вигляді зеленого, порошкоподібного чи нечіткого чорного нальоту на шкаралупі. Це стається, якщо продукт зберігався в теплому, вологому або антисанітарному середовищі під час обробки та транспортування.

Грибок на шкарлупі розмножується, виробляючи токсини, які при потраплянні в організм становлять небезпеку для здоров’я.

Ознаки грибка зазвичай видно зовні, але він може потрапляти всередину продукту. У такому разі ви можете побачити чорні плями на внутрішньому боці шкаралупи. Таке яйце небезпечне.

Рожеві вкраплення в білку

Візуальний огляд яєчних білків — ще один чудовий спосіб визначити свіжість та безпеку яєць. Яєчні білки мають прозорий або напівпрозорий вигляд, тому наявність рожевих та червоних плям є ознакою присутності бактерії Pseudomonas.

Через неї в яєчних білках утворюються рожеві пігменти. Вживання в їжу яйця, зараженого Pseudomonas, може призвести до важкого харчового отруєння з такими симптомами, як діарея, блювання та спазми шлунка.

Не всі яйця з незвичайним кольором білка небезпечні для вживання в їжу. Кров’янисті плями в яйці можуть бути ознакою розриву кровоносних судин у жовтку, що не становить жодної небезпеки.

НЕБЕЗПЕЧНИМИ є переварені яйця, а саме жовток. У такому разі він може стати зеленого відтінку та загрожувати здоров’ю.

Занадто рідкий білок

Консистенція яєчного білка — ще один важливий показник його свіжості. Якщо білок рідкий і водянистий, це свідчить про неякісний продукт.

Свіжий яєчний білок має зберігати свою форму та сильно не розтікатися.

Рідкий яєчний білок утворюється внаслідок зберігання яєць за високих температур або в приміщенні з низькою вологістю.

Якщо ви бачите зарідку консистенцію білка або інші ознаки псування, яйце краще викинути.

Дивний звук при струшуванні

Візьміть яйце в руку та злегка струсіть. Якщо воно свіже, то ви нічого не почуєте. Зіпсоване яйце видає слабкий плескіт. Це залежить від накопичення газів усередині яйця.

Що старіше яйце, то більше газів у ньому утворюється, а, отже, ним можна отруїтися.

Можна розбити це яйце в миску та перевірити, чи немає на білку та жовтку невластивих утворень і неприємного запаху. 

Тест з водою

Якщо ви невпевнені у свіжості яєць, наприклад, вони давно у вас лежать, скористайтеся простим тестом.

Помістіть яйце у велику миску з водою. Якщо воно тоне і лежить лежить на дні, це каже про свіжість. Свіжі яйця мають більшу щільність, ніж вода, бо всередині менше газів, через що вони легко тонуть.

У старих яйцях утворюється газ, вони стають менш щільними й не тонуть. Таке яйце може бути небезпечним, але експерти радять розбити його в миску та перевірити на наявність неприємного запаху або видимих ознак псування білка та жовтка.

Не менш важливо знати, які продукти не рекомендують зберігати в холодильнику.