Як зберігати яйця, щоби білок не став рідким — лайфхак від кулінарного спеціаліста

Автор: Ірина Маслова

Фото: Freepik

Ціни на яйця хоч і повільно, але зростають. Попри те, що вони зазвичай і так не залежуються, зберігати їх треба правильно. А от тривале перебування в холодильнику може призвести до водянистості білка.

Є список продуктів, які категорично не можна зберігати в холодильнику. Але це не про яйця. У переважній більшості з нас вони лежать саме там.

Ми можемо думати, що цього достатньо, але щоб вони залишалися свіжими, а білок не перетворився на рідку субстанцію, потрібно знати певні секрети.

Читайте також

Шеф-кухар і кулінар Дін Харпер поділився простим методом, який допоможе цього уникнути.

Яєчні білки із часом стають рідкими, тому що довше ви відкладаєте вживання, то рідкішими вони зазвичай стають. Цей ефект посилюється, коли яйця зберігаються в приміщенні з високою температурою та низьким рівнем вологості.

Дін попередив: якщо яйця після розбивання шкарлупи дуже рідкі, це означає, що вони зіпсувалися і можна отруїтися.

Цього можна уникнути, якщо зберігати їх у холодильнику за температури 4 °C, але в приладі часто відбуваються коливання температурного режиму, що впливає на термін придатності продукту.

Залишайте їх у найхолоднішій частині холодильника. Зазвичай це задня й нижня частини холодильника. Холодне повітря опускається вниз, а задня частина холодильника розташована на відстані від дверей.

Однак у холодильниках із відділеннями для приготування льоду у верхній частині все інакше, що робить верхню частину холоднішою.

Зберігайте яйця в упаковці. Вона спеціально розроблена для збереження свіжості та смаку яєць, тим самим захищаючи їхню консистенцію та текстуру.

А от рибу, якщо не плануєте готувати її одразу, треба зберігати в морозилці. Дуже радимо частіше готувати горбушу — це справжній суперфуд.