Що буде, якщо їсти переварені яйця — попередження дієтологів

Яйця — корисний і водночас небезпечний продукт, у тому плані, що ми забуваємо, як правильно їх зберігати. Не менш важливо розуміти: переварені яйця, коли жовток стає зеленуватим чи синюватим, вкрай небезпечні.

За словами експертів, при варінні яєць у білку виділяється сірководень — токсичний газ. Найбільша його концентрація у переварених яйцях.

Якщо ви помітили, що жовток переварених яєць має зелений наліт, це є сигналом про те, що їх не можна їсти.

Сірководень утворюється в білках яєць. Коли шкаралупа нагрівається, газ переміщується до жовтка.

Як «зеленіють» жовтки

У яєчному жовтку міститься залізо, і коли це залізо зустрічається із сірководнем, воно зʼєднується з ним, утворюючи сульфід заліза. Він забарвлює жовток у зелений колір.

Таким чином, що довше ви варите яйце, то більше утворюється сульфіду заліза.

Тому ми й опускаємо зварені яйця в холодну воду, щоб швидко охолодити і не допустити їхнього переварювання через залишкове тепло.

Що станеться, якщо зʼїсти зелений або синюватий жовток

Сірководень, що утворюється в переварених яйцях, може нашкодити людині та спричинити отруєння токсинами. Найвразливіші алергики. Вони можуть відчути першіння в горлі та ознаки ускладненого дихання.

Раніше медики назвали продукти, через які утворюються камені в нирках.