Что будет, если есть переваренные яйца — предупреждение диетологов

Яйца — полезный и вместе с этим опасный продукт, в том плане, что мы забываем, как правильно их хранить. Не менее важно понимать: переваренные яйца, когда желток становится слегка зеленым или синим, крайне опасны.

По словам экспертов, при варке яиц в белке выделяется сероводород — токсичный газ. Самая большая его концентрация в переваренных яйцах.

Если вы заметили, что у желтка переваренных яиц зеленый оттенок, это является сигналом о том, что их нельзя есть.

Сероводород образуется в белках яиц. Когда скорлупа нагревается, газ перемещается к желтку.

Как «зеленеют» желтки

В яичном желтке содержится железо, и когда оно встречается с сероводородом, то образует сульфид железа. Он окрашивает желток в зеленый цвет.

Таким образом, чем дольше вы варите яйцо, тем больше образуется сульфида железа.

Поэтому мы и опускаем сваренные яйца в холодную воду, чтобы быстро охладить и не допустить их переваривания из-за остаточного тепла.

Что произойдет, если съесть зеленоватый или синеватый желток

Сероводород, который образуется при переваривании яиц, может навредить человеку и вызвать отравление токсинами. Наиболее уязвимы аллергики. Они могут почувствовать першение в горле и признаки затрудненного дыхания.

Ранее медики назвали продукты, из-за которых образуются камни в почках.