Замість «Олів’є» — салат з язиком і зеленим горошком

Язик відварюємо в підсоленій воді з лавровим листям. Час приготування залежить від розміру, завичай на це йде від 40 хвилин до 2 годин або трохи довше. Щоб переконатися у готовності продукту, достатньо проткнути його ножем чи вилкою. Якщо вістря легко входить, а сік, що виділяється, прозорий — язик зварився. Відварений язик очищаємо від плівки і залоз, нарізаємо соломкою або кубиками.

Цибулю ріжемо тоненькими півкільцями, перекладаємо в миску, додаємо до цибулі сіль і оцет, заливаємо окропом і накриваємо кришкою. Залишаємо так, щоб вода охолонула. Коли вистигне, зливаємо воду і додаємо до цибулі трохи перцю.

Готуємо домашні сухарики: хліб нарізаємо невеличкими кубиками й обсмажуємо на сухий пательні до золотистого кольору.

Печериці відварюємо в підсоленій воді 7-10 хвилин після закипання. Потім зливаємо воду, викладаємо на паперові рушнички, щоб обсохли. На бажання можна не варити гриби, а використати мариновані. Якщо грибочки великі, ріжемо шматочками. Маленькі можна додавати цілі.

Викладаємо у миску язик, горошок, гриби, мариновану цибулю, сухарики. Заправляємо все домашнім майонезом.