Як приготувати домашній майонез — простий рецепт від шефа
- Автор
- Володимир Ярославський
- 5
- порцій
- 20 хв
- готування
- 10 хв
- підготовки
ккал
- 2 г
- білки
- 72 г
- жири
- 3 г
- вуглеводи
Для багатьох домашній майонез у стравах — це непорушне правило. Так ми знаємо, із чого він приготовлений, і навіть можемо вдосконалювати його смак.
До списку нарізномантніших рецептів майонезу пропонуємо ще один, від Володимира Ярославського. Шеф пропонує додавати до соусу зелень, часник, спеції та навіть соєвий соус.
Майонез можна зробити на воді, сметані або на натуральному йогурті.
Корисні поради:
- Дуже ретельно обробляйте яйця перед використанням: беріть тільки цілі та замочуйте в розчині соди або оцту на 20 хвилин (1 літр води, 25 г соди чи 50 г оцту), потім промийте водою.
- Найкраща олія — з виноградних кісточок. Можна використовувати рафіновані: кукурудзяну, соняшникову, оливкову.
- Майонез стає густішим у холодильнику за 2-3 години.
- Замість води чи молока можно взяти більше йогурту або сметани — дуже смачно і, звісно, змінює смак.
- Термін зберігання з молоком — 3 дні, з водою, йогуртом чи сметаною 7-10 днів у холодильнику.
Чимало страв стають навіть смачніше, якщо взяти альтернативи. Чим замінити майонез — ми розповідали.
Радимо також рецепт заправки з діжонською гірчицею для будь-якого салату, це справжній конкурент майонезу!
Інгредієнти 8
Основні:
Помістіть у миску
жовтки, сіль, цукор, гірчицю і перець, і добре збийте вінчиком до білого кольору.
Тонесенькою цівкою додаємо олію частинами, щоразу перемішуючи.
Додаємо сік лимона, перемішуємо, додаємо сметану.
Перемішуємо і доводимо до смаку сіллю та цукром.
Власний Рахунок
Коментарі