Изысканный майонез к новогоднему столу

Для многих домашний майонез в блюдах — это незыблемое правило. Так мы знаем, из чего он приготовлен, и даже можем совершенствовать его вкус.

К списку самых разнообразных рецептов майонеза предлагаем еще один, от Владимира Ярославского. Шеф предлагает добавлять в соус зелень, чеснок, специи и даже соевый соус.

Майонез можно сделать на воде, сметане или натуральном йогурте.

Полезные советы

• Очень тщательно обрабатывайте яйца перед использованием: берите только целые, без трещинок, и замачивайте в растворе соды или уксуса на 20 минут (1 литр воды, 25 г соды или 50 г уксуса), затем промойте водой.

• Лучшее масло для майонеза — из виноградных косточек. Можно также использовать рафинированное: кукурузное, подсолнечное, оливковое.

• Майонез становится гуще в холодильнике через 2-3 часа.

• Вместо воды или молока можно взять больше йогурта или сметаны — это очень вкусно и, конечно, меняет вкус.

• Срок хранения с молоком — 3 дня, с водой, йогуртом или сметаной 7-10 дней в холодильнике.