Перец душистый молотый

Перец душистый молотый — это пряность из измельченных высушенных ягод тропического пиментного дерева Pimenta dioica, принадлежащего к семейству миртовых. Растение родом из Америки, больше всего душистого перца растет на Ямайке. У пряности есть еще два названия — ямайский перец и миртовый перец.

У душистого перца сложный аромат специй для выпечки, в нем чувствуются гвоздика, черный перец, мускатный орех, корица, имбирь. В кулинарии используются цельные горошины душистого перца и порошок из них. Молотая пряность имеет более насыщенный аромат, но быстро его теряет, поэтому лучше всего использовать свежемолотый душистый перец.

Чем полезен молотый душистый перец

Майя и ацтеки использовали ароматный перец в качестве приправы к напиткам, он содержит масло эвгенола, которое является анестетиком, а также оказывает противовоспалительное действие и способствует улучшению пищеварения. Употребление чая с экстрактом душистого перца также облегчает тошноту. Кроме того, горошки душистого перца содержат калий, железо, кальций, магний и витамин С, но поскольку пряность употребляется малыми дозами, вряд ли можно рассчитывать на целебный эффект этих веществ.

Какая энергетическая ценность молотого душистого перца

В 100 граммах молотого душистого перца в среднем содержится:

• калории — 263 ккал;
• белки — 6,09 г;
• жиры — 8,69 г;
• углеводы — 72,12 г;
• клетчатка — 21,6 г;
• сахара — 0 г.

Что готовят из молотого душистого перца

Молотый душистый перец используют как в кулинарии, так и в выпечке. Его добавляют в кетчупы, соусы, колбасы, супы, к тушеному мясу, рыбным блюдам, овощам. Порошком душистого перца можно ароматизировать десерты, гарниры, основные блюда и напитки, в частности, глинтвейн и горячий сидр. Его можно использовать в качестве альтернативы корице, мускатному ореху, перцу в выпечке, например, в тыквенных пирогах и имбирных пряниках.

Когда покупать душистый перец молотый

Перец душистый молотый доступен в продаже круглый год.