Голубцы из молодой капусты с булгуром — рецепт Ярославского
- Автор
- Владимир Ярославский
- Комментарии
- 1
- Рейтинг
- 5

- 7
- порций
- 1 год
- приготовление
- 5 мин
- подготовка
ккал
- 23 г
- белки
- 21 г
- жиры
- 35 г
- углеводы
Благодаря тому, что готовим голубцы с молодой капустой, блюдо не требует длительного приготовления. Начинка получается сочной, а капуста — почти кремовой после тушения. Владимир Ярославский предлагает сделать голубцы из молодой капусты не только с булгуром, но и добавить свиного фарша. С советами шефа у тебя все получится!
полезности
Шуба полезности
О голубцах из молодой капусты с булгуром
Листья молодой капусты не такие грубые, как у старой, поэтому варится быстрее, да и заворачивать начинку значительно проще. Для начинки берем свиной фарш и булгур, богатый клетчаткой и белком, вместо классического риса.
Так, по этому рецепту ты можешь упростить процесс и сделать ленивые голубцы из молодой капусты. После формирования голубцы запекаются в духовке под сметаной. Вот еще несколько вариантов: ты можешь тушить их под томатным соусом, а также под сливками, как голубцы по-шведски.
Нежное блюдо: голубцы по-румынски
Готовим голубцы из молодой капусты с булгуром по рецепту Ярославского
Ингредиенты 12
Основные:
Булгур прогрей в сотейнике с растительным маслом, залей 230 мл горячей воды, подсоли и вари на медленном огне примерно 10 минут.
Далее настаивай под крышкой еще 10-15 минут.
Морковь и лук почисти, нарежь соломкой и обжарь до золотистого цвета. 2/3 добавь к фаршу, остальное оставь для соуса.
Свинину средней жирности прокрути через мелкую решетку, добавь булгур и жареную морковь с луком, соль, душистый и черный перец, подкопченную паприку. Все хорошо перемешай.
У капусты удали кочан и вари в подсоленной воде. Постоянно снимай мягкие уже листья. Затем вырежь твердую серединку, крупные листья разрежь пополам.
Совет: чтобы листья не рвались — используй капусту среднего размера с неплотным кочаном.
На «треугольник» листа выложи начинку, сверни и заправь кончик внутрь, чтобы держали форму. Сложи в кастрюлю или сотейник, добавь 100 мл воды и готовь под крышкой минут 10.
Томаты измельчи, соедини с овощами и сметаной, добавь соль и специи.
Совет: можно взбить овощи в однородный соус и залить голубцы.
Туши еще 25 минут на медленном огне под крышкой. При необходимости долей немного воды.
Совет: готовые голубцы хорошо сочетаются с зеленым луком и петрушкой.
Приятного обеда!
По нашему мнению, голубцы одинаково вкусны как из молодой, так и старой капусты. Отличается разве что время приготовления. Вот еще несколько популярных рецептов:
Рецепты ленивых голубцов
В этом рецепте колдуют
- Персона
- Владимир Ярославский
Комментарии