Голубцы из молодой капусты с булгуром — рецепт Ярославского

Голубцы из молодой капусты с булгуром
Фото: Depositphotos
От шефа Средний!
7
порций
1 год
приготовление
5 мин
подготовка
408
ккал
23 г
белки
21 г
жиры
35 г
углеводы
*Расчет для сырых, необработанных продуктов на порцию

Благодаря тому, что готовим голубцы с молодой капустой, блюдо не требует длительного приготовления. Начинка получается сочной, а капуста — почти кремовой после тушения. Владимир Ярославский предлагает сделать голубцы из молодой капусты не только с булгуром, но и добавить свиного фарша. С советами шефа у тебя все получится!

О голубцах из молодой капусты с булгуром

Листья молодой капусты не такие грубые, как у старой, поэтому варится быстрее, да и заворачивать начинку значительно проще. Для начинки берем свиной фарш и булгур, богатый клетчаткой и белком, вместо классического риса.

Так, по этому рецепту ты можешь упростить процесс и сделать ленивые голубцы из молодой капусты. После формирования голубцы запекаются в духовке под сметаной. Вот еще несколько вариантов: ты можешь тушить их под томатным соусом, а также под сливками, как голубцы по-шведски.

Нежное блюдо: голубцы по-румынски

Готовим голубцы из молодой капусты с булгуром по рецепту Ярославского

Приготовь булгур

Булгур прогрей в сотейнике с растительным маслом, залей 230 мл горячей воды, подсоли и вари на медленном огне примерно 10 минут.

Далее настаивай под крышкой еще 10-15 минут.

Подготовь овощи

Морковь и лук почисти, нарежь соломкой и обжарь до золотистого цвета. 2/3 добавь к фаршу, остальное оставь для соуса.

Приготовь начинку

Свинину средней жирности прокрути через мелкую решетку, добавь булгур и жареную морковь с луком, соль, душистый и черный перец, подкопченную паприку. Все хорошо перемешай.

Подготовь капусту

У капусты удали кочан и вари в подсоленной воде. Постоянно снимай мягкие уже листья. Затем вырежь твердую серединку, крупные листья разрежь пополам.

Совет: чтобы листья не рвались — используй капусту среднего размера с неплотным кочаном.

Сформируй голубцы

На «треугольник» листа выложи начинку, сверни и заправь кончик внутрь, чтобы держали форму. Сложи в кастрюлю или сотейник, добавь 100 мл воды и готовь под крышкой минут 10.

Приготовь соус

Томаты измельчи, соедини с овощами и сметаной, добавь соль и специи.

Совет: можно взбить овощи в однородный соус и залить голубцы.

Туши голубцы

Туши еще 25 минут на медленном огне под крышкой. При необходимости долей немного воды.

Совет: готовые голубцы хорошо сочетаются с зеленым луком и петрушкой.

Приятного обеда!

По нашему мнению, голубцы одинаково вкусны как из молодой, так и старой капусты. Отличается разве что время приготовления. Вот еще несколько популярных рецептов:

Рецепты ленивых голубцов

В этом рецепте колдуют

Купить Ингредиенты

Поделись впечатлениями

Комментарии

Следующая публикация

Мы используем cookie

Cookie помогают нам анализировать трафик, персонализировать контент и предоставлять функции социальных сетей. Продолжая пользоваться нашим сайтом, вы соглашаетесь на использование cookie.

ua