Булгур

Злаковая культура из высушенной измельченной пшеницы, которая упоминается даже в Ветхом Завете.

342 ккал

12 г білки, 1.3 г жири, 76 г вуглеводи

*Пищевая ценность на 100 г. Калорийность рассчитана для сырых продуктов.

Калькулятор калорийности

гр.

= 342 ккал

43
рецепты

Что такое булгур? Это высушенные зерна пшеницы, которые являются популярным ингредиентом в странах Ближнего Востока, Средней Азии и Балканского полуострова. Само слово bulgur берет свое начало из персидского языка и означает «грубо измельченный». Булгур имеет ореховый привкус и является вкусным компонентом различных блюд: от салатов и супов до плова и долмы.

Что такое булгур

Что такое булгур? Булгур — это пропаренные и измельченные зерна пшеницы. Для его выработки вареная пшеница высушивается с помощью тепла и воздуха, после этого удаляются отруби. Наконец, пшеничное зерно измельчается до необходимого размера: от цельных зерен до мелкого песка.

Булгур хорошо сочетается с зеленью и овощами и является основным ингредиентом популярных блюд Ближнего Востока, таких как табуле (салат из булгура) и киббе (разновидность фрикаделек).

В вареном виде он имеет консистенцию, похожую на кускус или киноа, с ореховыми нотками во вкусе. Поскольку булгур пропаренный или частично сваренный, он дольше хранится, его можно приготовить относительно быстро, просто замочив в теплой воде.

Энергетическая ценность булгура

В 100 граммах сырого булгура содержится:

Калории — 342 ккал;
Жиры — 1,3 г;
Насыщенные жиры — 0,2 г;
Натрий — 17 мг;
Калий — 410 мг;
Углеводы — 76 г;
Пищевые волокна — 18 г;
Сахар — 0,4 г;
Белки — 12 г.

Чем полезен булгур

Булгур содержит различные витамины и минералы, а также большое количество белка и клетчатки. 1 стакан обеспечивает почти 30% суточной нормы клетчатки. Это не только помогает вам чувствовать сытость дольше, но и способствует пищеварению и контролю уровня сахара в крови.

Употребление булгура может стимулировать рост здоровых кишечных бактерий. Эти бактерии производят короткоцепочечные жирные кислоты (SCFA), которые поддерживают здоровье кишечника.

Булгур также является мощным источником марганца, магния и железа, при этом имеет немного меньшую калорийность, чем коричневый рис или киноа.

Интересное о булгуре

Топ 3 блюда из булгура, которые можно готовить на каждый день
Как булгур может заменить гречку в привычных блюдах

Что готовить с булгуром

Булгур обычно подают как гарнир к мясным или рыбным блюдам. Вы можете сварить с ним куриный бульон или суп, приготовить курицу в одном противне вместе с крупой или добавить сладкие ингредиенты (например, мед, молоко, орехи, фрукты или ягоды) и питательно позавтракать такой кашей.

Булгур хорошо сочетается и с рыбой, например лососем или скумбрией. Это простая в приготовлении крупа, которую можно использовать даже для салата или боула.