Булгур
Злаковая культура из высушенной измельченной пшеницы, которая упоминается даже в Ветхом Завете.
Что такое булгур? Это высушенные зерна пшеницы, которые являются популярным ингредиентом в странах Ближнего Востока, Средней Азии и Балканского полуострова. Само слово bulgur берет свое начало из персидского языка и означает «грубо измельченный». Булгур имеет ореховый привкус и является вкусным компонентом различных блюд: от салатов и супов до плова и долмы.
Что такое булгур
Что такое булгур? Булгур — это пропаренные и измельченные зерна пшеницы. Для его выработки вареная пшеница высушивается с помощью тепла и воздуха, после этого удаляются отруби. Наконец, пшеничное зерно измельчается до необходимого размера: от цельных зерен до мелкого песка.
Булгур хорошо сочетается с зеленью и овощами и является основным ингредиентом популярных блюд Ближнего Востока, таких как табуле (салат из булгура) и киббе (разновидность фрикаделек).
В вареном виде он имеет консистенцию, похожую на кускус или киноа, с ореховыми нотками во вкусе. Поскольку булгур пропаренный или частично сваренный, он дольше хранится, его можно приготовить относительно быстро, просто замочив в теплой воде.
Энергетическая ценность булгура
В 100 граммах сырого булгура содержится:
- Калории — 342 ккал;
- Жиры — 1,3 г;
- Насыщенные жиры — 0,2 г;
- Натрий — 17 мг;
- Калий — 410 мг;
- Углеводы — 76 г;
- Пищевые волокна — 18 г;
- Сахар — 0,4 г;
- Белки — 12 г.
Чем полезен булгур
Булгур содержит различные витамины и минералы, а также большое количество белка и клетчатки. 1 стакан обеспечивает почти 30% суточной нормы клетчатки. Это не только помогает вам чувствовать сытость дольше, но и способствует пищеварению и контролю уровня сахара в крови.
Употребление булгура может стимулировать рост здоровых кишечных бактерий. Эти бактерии производят короткоцепочечные жирные кислоты (SCFA), которые поддерживают здоровье кишечника.
Булгур также является мощным источником марганца, магния и железа, при этом имеет немного меньшую калорийность, чем коричневый рис или киноа.
Интересное о булгуре
- Топ 3 блюда из булгура, которые можно готовить на каждый день
- Как булгур может заменить гречку в привычных блюдах
Что готовить с булгуром
Булгур обычно подают как гарнир к мясным или рыбным блюдам. Вы можете сварить с ним куриный бульон или суп, приготовить курицу в одном противне вместе с крупой или добавить сладкие ингредиенты (например, мед, молоко, орехи, фрукты или ягоды) и питательно позавтракать такой кашей.
Булгур хорошо сочетается и с рыбой, например лососем или скумбрией. Это простая в приготовлении крупа, которую можно использовать даже для салата или боула.
Власний Рахунок