Булгур

Булгур – злаковая культура из высушенной измельченной пшеницы, которая упоминается даже в Ветхом Завете. Он хорошо сочетается с зеленью и овощами и является основным ингредиентом популярных блюд Ближнего Востока, таких как табуле (салат из булгуру) и киббе (разновидность фрикаделек). В вареном виде он имеет консистенцию, похожую на кус-кус или киноа, с ореховыми нотками по вкусу. Поскольку булгур пропарен или частично сварен, он дольше хранится, его можно приготовить относительно быстро, просто замочив в теплой воде.

Чем полезен булгур

Булгур содержит разнообразные витамины и минералы, а также большое количество белка и клетчатки. 1 стакан обеспечивает почти 30% суточной нормы клетчатки. Это не только помогает вам чувствовать сытость дольше, но и способствует пищеварению и помогает контролировать уровень сахара в крови. Употребление булгуры может способствовать росту здоровых кишечных бактерий. Эти бактерии производят короткоцепочечные жирные кислоты (SCFA), поддерживающие здоровье кишечника. Булгур также является хорошим источником марганца, магния и железа, но имеет немного меньшую калорийность, чем коричневый рис или киноа.

Какая энергетическая ценность булгуру

В 100 граммах сырого булгура содержится:

• Калории (кал) 342
• Жиры 1,3 г
• Насыщенные жиры 0,2 г
• Натрий 17 мг
• Калий 410 мг
• Углеводы 76 г
• Пищевые волокна 18 г
• Сахар 0,4 г
• Белки 12 г

Что готовить с булгуром

Булгур обычно подают в качестве гарнира к мясным или рыбным блюдам. Вы можете сварить с ним куриный бульон или суп, приготовить курицу в одном противне вместе с крупой или добавить сладкие ингредиенты (например, мед, молоко, орехи, фрукты или ягоды) и сытно позавтракать такой кашей. Булгур хорошо сочетается с рыбой, например лососем или скумбрией. Это простая в приготовлении крупа, которую можно использовать даже для салата.

Когда покупать булгур

Булгур доступен в магазинах в течение всего года.