Табуле — самый известный восточный салат

Сварите булгур до готовности в соответствии с инструкциями на упаковке. Слейте лишнюю воду и оставьте остывать.

Соедините нарезанный кубиками огурец и помидор в средней миске с ½ ч. л. соли. Перемешайте и дайте смеси отдохнуть не менее 10 минут или пока вы не будете готовы взяться за салат.

Срежьте толстые стебли петрушки. Затем мелко нарежьте зелень — это можно сделать вручную, но гораздо проще в кухонном комбайне со стандартным лезвием «S». Обрабатывайте по 1 пучку за раз, перекладывая измельченную петрушку в большую миску, прежде чем добавлять следующую партию.

Добавьте охлажденный булгур, измельченную свежую мяту (если используете) и зеленый лук в миску с петрушкой. Процедите и уберите огуречный и томатный сок, накопившийся на дне посуды (это гарантирует, что ваш табуле не будет слишком жидким). Добавьте в миску огурец и помидор.

В небольшой мерной чашке или миске перемешайте оливковое масло, 3 ст. л. лимонного сока, прессованный или измельченный чеснок и ½ ч. л. соли. Вылейте заправку в салат и перемешайте. Попробуйте и скорректируйте, если нужно — добавьте еще одну столовую ложку лимонного сока или щепотку соли.