Булгур

Булгур — злакова культура з висушеної подрібненої пшениці, яка згадується навіть у Старому Завіті. Він добре поєднується з зеленню та овочами і є основним інгредієнтом популярних страв Близького Сходу, таких як табуле (салат з булгуру) і кіббе (різновид фрикадельок). У вареному вигляді він має консистенцію, схожу на кус-кус або кіноа, з горіховими нотками у смаку. Оскільки булгур пропарений або частково зварений, він довше зберігається, його можна приготувати відносно швидко, просто замочивши в теплій воді.

Чим корисний булгур

Булгур містить різноманітні вітаміни та мінерали, а також велику кількість білка та клітковини. 1 склянка забезпечує майже 30% добової норми клітковини. Це не лише допомагає вам відчувати ситість довше, але й сприяє травленню та допомагає контролювати рівень цукру в крові. Вживання булгуру може сприяти росту здорових кишкових бактерій. Ці бактерії виробляють коротколанцюгові жирні кислоти (SCFA), які підтримують здоров’я кишечника. Булгур також є особливо хорошим джерелом марганцю, магнію та заліза, але має трохи меншу калорійність, ніж коричневий рис або кіноа.

Яка енергетична цінність булгуру

У 100 грамах сирого булгуру міститься:

• Калорії (кал) 342
• Жири 1,3 г
• Насичені жири 0,2 г
• Натрій 17 мг
• Калій 410 мг
• Вуглеводи 76 г
• Харчові волокна 18 г
• Цукор 0,4 г
• Білки 12 г

Що готувати з булгуром

Булгур зазвичай подають у якості гарніру до м‘ясних чи рибних страв. Ви можете зварити з ним курячий бульйон чи суп, приготувати курку в одному деку разом з крупою чи додати солодкі інгредієнти (як-от мед, молоко, горіхи, фрукти або ягоди) та поживно поснідати такою кашею. Булгур добре поєднується і з рибою, наприклад лососем чи скумбрією. Це проста у приготуванні крупа, яку можна використати навіть для салату.

Коли купувати булгур

Булгур доступний в магазинах протягом всього року.