Голубці з молодої капусти від Ярославського — надзвичайно ніжні
- Автор
- Володимир Ярославський
- Коментарі
- 1
- Рейтинг
- 5
- 15
- порцій
- 1 год
- готування
- 5 хв
- підготовки
ккал
- 9 г
- білки
- 9 г
- жири
- 16 г
- вуглеводи
Голубці з молодої капусти вдаються м’які, ніжні, буквально тануть у роті. Завдяки тому, що листя ніжне, страва не потребує довгого приготування — це економить час тим, кому його вічно бракує. Начинка виходить соковитою, а капуста — майже кремовою після тушкування. Такий рецепт голубців від шефа Володимира Ярославського не залишать нікого байдужими!
Інгредієнти для голубців з молодої капусти
Голубці з молодої капусти — легша версія, ніж класичні голубці. Листя молодої капусти не таке грубе, як у старої, тому вариться швидше, та й загортати начинку у них значно простіше. До речі, для начинки беремо свинину та булгур замість класичного рису.
Такі голубці з молодої капусти — чудовий спосіб використати сезонний овоч, а ще урізноманітнити меню весняною стравою. Голубці з мʼясом ідеальні й для буднів, і для свят.
Радимо: Голубці в духовці — смачніші за класичні
Інгредієнти 12
Основні
Рецепт голубців з молодої капусти
Булгур прогрій в сотейнику з олією, залий 230 мл гарячої води, підсоли і вари на повільному вогні приблизно 10 хвилин. Далі настоюй під кришкою ще 10-15 хвилин.
Моркву й цибулю почисть, наріж соломкою й обсмаж до золотистого кольору. 2/3 додай до фаршу, решту залиш для соусу.
Свинину середньої жирності прокрути через дрібну решітку, додай булгур та смажену моркву з цибулею, сіль, духмяний та чорний перець, підкопчену паприку. Все добре вимішай.
В капусті видали качан і вари в підсоленій воді. Постійно знімай мʼяке вже листя. Потім виріж тверду серединку, великі листки розріж навпіл.
Порада: щоб листя не рвалося — використовуй капусту середнього розміру з нещільним качаном.
На «трикутник» листка виклади начинку, згорни й заправ кінчик усередину, щоб тримали форму. Склади у каструлю чи сотейник, додай 100 мл води і готуй під кришкою хвилин 10.
Томати подрібни, з’єднай з овочами й сметаною, додай сіль та спеції.
Порада: можна збити овочі в однорідний соус і залити голубці.
Тушкуй ще 25 хвилин на повільному вогні під кришкою. За потреби долий трохи води.
Порада: готові голубці добре смакують із зеленою цибулею та петрушкою.
Якщо ж в тебе обмаль часу — спробуй приготувати ліниві голубці з молодої капусти.
У цьому рецепті чаклують
- Персона
- Володимир Ярославський
- Кухонні девайси
- Що таке сотейник і чому його варто мати на кухні
Поділись враженнями
Вдалося!
Спробую
Не вдалося
Власний Рахунок
Коментарі