- 15
- порцій
- 50 хв
- готування
- 15 хв
- підготовки
ккал
- 8 г
- білки
- 10 г
- жири
- 15 г
- вуглеводи
Готуємо з рисом і фаршем, а тушкуємо у сметані із підсмажкою.
Вже не одне десятиріччя точаться запеклі суперечки, в якій країні вперше було приготовано голубці. Географія версій досить широка: від Греції, Туреччини та Вірменії до Китаю й Кореї.
Це смачно: Китайські «голубці» з пекінською капустою й печерицями — вам варто скуштувати!
І поки намагаються знайти відповідь, українці давно вже для себе вирішили: батьківщиною класичних голубців є саме Україна. Щодо конкурентів, то у них зовсім і не голубці, а лише їхні різновиди!
Водночас навіть у межах України рецепти голубців різняться — адже у кожному регіоні свої традиції. Так, у Карпатах голубці готують із кукурудзяною крупою, у Полтавській області — з гречкою і шкварками. У Львівській та багатьох інших — з рисом та грибами. А ще поєднують картоплю й гречку чи готують пісні із пшоном або голубці з рибою і це далеко не повний перелік!
Що цікаво, голубці готують не тільки зі свіжої капусти, але й із квашеної. А влітку досвідчені господині використовують навіть молоде листя буряка, мангольда та кропиви. В одних регіонах України заведено робити невеличкі голубці, розрізаючи капустяний лист на кілька шматків, а в інших — із цілого листа.
Єднає ж ці всі голубці одне: вони дуже смачні!
Інгредієнти 10
Основні
Зваріть рис, відкиньте на сито і дайте охолонути.
Капусту очистьте від верхнього листя. Довгим гострим ножем обережно видаліть твердий качан. Головку капусти розберіть на листя, намагаючись її не пошкодити.
У великій каструлі доведіть до кипіння воду. Посоліть. Порціями опускайте листя капусти, варіть 5 хвилин та викладайте у велику миску із холодною водою.
Приготуйте фарш для голубців.
Змішайте рис із м’ясом, посоліть та поперчіть.
Викладіть фарш із рисом на листя капусти (приблизно по 2 столові ложки на кожен). Заверніть конвертиками, підвертаючи краї.
У великій сковороді нагрійте олію. Покладіть голубці й обсмажте із двох боків до рум’яної скоринки.
Обсмажені голубці перекладіть у глибоку каструлю.
Наріжте цибулю, моркву натріть на середній тертці. Покладіть все на сковороду, підрум’яньте, додайте сметану та цукор. Посоліть і поперчіть.
Цією сумішшю полийте голубці у каструлі.
Закрийте каструлю кришкою та томіть на маленькому вогні протягом 30 хвилин.
Подавайте до столу зі сметаною.
Смачного!
А тут рецепти лінивих голубців, якщо не любите довгого готування:
Власний Рахунок
Коментарі