Китайські «голубці» з пекінською капустою й печерицями — вам варто скуштувати!

Рис відваріть до готовності. Розберіть капусту на листки. Їх вийде приблизно 24. Жорстку частину кожного листа обріжте.

Наріжте відрізані тверді частинки кубиками. Каструлю з водою доведіть до кипіння. Опустіть у неї листки та потримайте в окропі близько 1 хвилини, поки не стануть м’якими та еластичними. Потім швидко вийміть та опустіть у холодну воду.

Обсушіть листя на рушнику: викладіть на одну половину рушника та накрийте другою.

Наріжте 50 г зеленої цибулі. Дрібно насічіть, натріть або вичавіть 3 зубчики часнику. Також поріжте дуже дрібними шматочками моркву та гриби.

Додайте 2 столові ложки кунжутної олії на розігріту пательню. Обсмажте цибулю та часник на середньому вогні впродовж 2 хвилин. Додайте гриби, моркву та тверді частинки капустяного листка. Пасеруйте на маленькому вогні до м’якості.

Покришіть на пательню тофу. Додайте тамариндовий і соєвий соуси та рисовий оцет. Покладіть також 4 столові ложки відвареного рису та 1 столову ложку крохмалю. Перемішайте. Начинка повинна стати липкою. Додайте чорний перець, сіль і 20 грамів зеленої цибулі.

Для соусу розігрійте в каструлі 1 столову ложку кунжутної олії, додайте 20 г насіченої зеленої цибулі. Вичавіть, натріть або подрібніть у соус 4 зубчики часнику. Додайте коричевий цукор, тамариндовий і соєвий соуси та рисовий оцет. Доведіть до слабкого кипіння.

Змішайте кукурудзяний крохмаль із теплою водою. Перелийте в каструлю з оліяєю та соусами і варіть, постійно помішуючи, на середньому вогні, поки суміш не загусне до консистенції кетчупу.

Покладіть 1 або 2 ложки начинки на край капустяного листка. Згорніть листок кілька разів, а потім загніть бічні сторони до центра — і згортайте далі листок до кінця. Так само використайте решту листків та начинки.

Вимийте пательню. Розігрійте її й налийте на неї 2 столові ложки олії. Обсмажте голубці з кожного боку до золотавої скоринки. Потім викладіть на таріль, полийте соусом і прикрасьте кунжутом та зеленою цибулею.