Оцет рисовий

0 ккал

0 г білки, 0 г жири, 0 г вуглеводи

*Харчова цінність на 100 г. Калорійність розрахована для сирих продуктів.

95
рецептів

Оцет рисовий — це готовий до вживання харчовий продукт із ферментованого рису. Також він називається оцтом із рисового вина або китайським рисовим винним оцтом. Крім рису сировиною для цього оцту можуть бути сорго, ячмінь, висівки. Виробляється кілька видів рисового оцту:

Чорний рисовий оцет має темний колір, глибокий, майже димний смак, стійкий та унікальний аромат. Він більш м’який і солодкий, ніж червоний та білий оцти.
Червоний рисовий оцет має темний колір, але світліший за чорний рисовий оцет. На смак він терпкий і солодкий.
Білий рисовий оцет безбарвний, на смак схожий зі звичайним оцтом, але менш кислий і більш м’який.
Витриманий рисовий оцет — це оцет, виготовлений за стародавньою китайською традицією. Він має темно-червоно-коричневий колір, м’який кислий і трохи солодкий смак.

Виготовляється також приправлений рисовий оцет із додаванням цукру, кукурудзяного сиропу, натрію глутамату або солі, імбиру, апельсинової цедри, гвоздики.

Чим корисний рисовий оцет

Рисовий оцет, помірно доданий до страв, сприяє травленню, розщепленню жирів і вуглеводів, підтримує обмін речовин. Він містить до 18 амінокислот, що підтримують постачання до організму білка.

Яка енергетична цінність рисового оцту

У 100 г рисового оцту в середньому міститься:

калорії — 0 ккал;
білки — 0 г;
жири — 0 г;
вуглеводи — 0 г;
цукри — 0 г.

Що готують з рисового оцту

Рисовий оцет — популярний інгредієнт азійської кухні, він часто використовується в рецептах маринадів, соусів та заправок для салатів, у сумішах для маринування овочів. Рисовий оцет також може бути простою приправою до салату, овочів і рису, а деякі підсолоджені або ароматизовані різновиди можна додавати у напої. Чорний рисовий оцет можна використовувати замість бальзамічного оцту. Червоний рисовий оцет можна подати як соус для занурення, ним поливають локшину, страви із морепродуктів, додають у супи. Білий рисовий оцет використовують для приготування кисло-солодких страв, для маринування овочів, додають у фритюр.