Уксус рисовый

Уксус рисовый — это готовый к употреблению пищевой продукт из ферментированного риса. Также он называется уксусом из рисового вина или китайским рисовым винным уксусом. Кроме риса сырьем для этого уксуса могут быть сорго, ячмень, отруби. Производится несколько видов рисового уксуса:

• Черный рисовый уксус имеет темный цвет, глубокий, почти дымный вкус, стойкий и уникальный аромат. Он более мягкий и сладкий, чем красный и белый уксусы.
• Красный рисовый уксус имеет темный цвет, но светлее черного рисового уксуса. На вкус он терпкий и сладкий.
• Белый рисовый уксус бесцветный, по вкусу похож на обычный уксус, но менее кислый и более мягкий.
• Выдержанный рисовый уксус — это уксус, изготовленный по древней китайской технологии. Он имеет темно-красно-коричневый цвет, мягкий кислый и сладкий вкус.

Изготавливается также приправленный рисовый уксус с разными добавками — сахаром, кукурузным сиропом, глутаматом натрия или солью, имбирем, апельсиновой цедрой, гвоздикой.

Чем полезен рисовый уксус

Рисовый уксус, умеренно добавленный в блюда, способствует пищеварению, расщеплению жиров и углеводов, поддерживает обмен веществ. Он содержит до 18 аминокислот, поддерживающих снабжение организма белком.

Какая энергетическая ценность рисового уксуса

В 100 г рисового уксуса в среднем содержится:

• калории — 0 ккал;
• белки — 0 г;
• жиры — 0 г;
• углеводы — 0 г;
• сахара — 0 г.

Что готовят из рисового уксуса

Рисовый уксус — популярный ингредиент азиатской кухни, он часто используется в рецептах маринадов, соусов и заправок для салатов, в смесях для маринования овощей. Рисовый уксус может быть простой приправой к салату, овощам и рису, а некоторые подслащенные или ароматизированные разновидности можно добавлять в напитки. Черный рисовый уксус можно использовать вместо бальзамического уксуса. Красный рисовый уксус можно подать как соус для обмакивания, им поливают лапшу, блюда из морепродуктов, добавляют в супы. Белый рисовый уксус используют для приготовления кисло-сладких блюд, для маринования овощей, добавляют во фритюр.

Когда покупать рисовый уксус

Рисовый уксус продается постоянно.