Овочеві оладки із червонокачанної капусти та моркви — хрусткий рецепт без яєць і молока
- Автор
- Дара Харламова
- 6
- порцій
- 15 хв
- готування
- 15 хв
- підготовки
ккал
- 3 г
- білки
- 1 г
- жири
- 23 г
- вуглеводи
Трохи капусти, морква і цибуля — гарна основа для овочевого перекусу. Для цих овочевих оладок з червонокачанної капусти та моркви заміси просте тісто на холодній воді, вмішай тонко нарізані овочі і обсмаж до рум’яності.
Що варто знати про овочеві оладки з капусти та моркви
- Нарізай овочі дуже тонко. Капусту і порей нашаткуй, моркву наріж тонкою соломкою або натри на тертці. Великі шматочки не встигнуть приготуватись за час смаження.
- Ретельно промий порей. Розріж його вздовж і вимий пісок між шарами. Використовуй білу і ніжну світло-зелену частини.
- Обсуши овочі. Вода після миття розрідить тісто, і оладки можуть гірше тримати форму.
- Використовуй холодну воду. Замішуй тісто незадовго до смаження і перемішуй лише до зникнення сухого борошна.
- Не замінюй крохмаль кукурудзяним борошном, він допомагає отримати хрустку скоринку.
- Формуй пласкі оладки. Розподіляй овочі рівномірно і не залишай товстої гірки посередині, щоб тісто просмажилося.
- Не поспішай перевертати. Дочекайся, поки низ підрум’яниться, а краї схопляться. Перевертай широкою лопаткою.
- Овочі можна змінювати. Замість частини капусти або порею додай цибулю, зелену цибулю чи тонко нарізані печериці.
- Соли помірно. Соєвий соус уже солоний, тому дрібки солі в тісті зазвичай достатньо.
Рецепт овочевих оладок з червонокачанної капусти та моркви
Інгредієнти 12
Капусту тонко нашаткуй. Моркву почисть і наріж тонкою соломкою або натри на грубій тертці.
Порей розріж уздовж, ретельно промий між шарами та обсуши. Білу і світло-зелену частини наріж тонкими півкільцями.
У мисці змішай борошно, кукурудзяний крохмаль і сіль. Поступово влий холодну воду, перемішуючи вінчиком до однорідного, досить рідкого тіста.
Додай капусту, моркву і порей. Перемішай лопаткою, щоб тісто рівномірно вкрило овочі.
На сковороді розігрій тонкий шар олії на середньому вогні. Викладай суміш великими ложками і злегка розплющуй, формуючи приблизно шість пласких оладок.
Смаж невеликими партіями по 3–4 хвилини з кожного боку до золотистої скоринки. Якщо поверхня темніє надто швидко, трохи зменш нагрів. Усередині не повинно залишатися рідкого тіста.
Готові оладки викладай на решітку або ненадовго на паперовий рушник. Не складай гарячими одна на одну.
З’єднай соєвий соус, рисовий оцет, кунжутну олію і насіння кунжуту. Перемішай і перелий у невелику піалу. Подавай оладки гарячими, занурюючи шматочки в соус перед кожним укусом.
Смачного!
До оладок додай нарізаний огірок або салат з листової зелені. Якщо любиш гостре, вмішай у соус трохи подрібненого перцю чилі. Залишки розігрівай на сковороді одним шаром, щоб підсушити поверхню й повернути частину хрусткості.
Якщо любиш овочеві млинці, пропонуємо рецепт оладок з пекінської капусти, це смачно і корисно!
Інші цікаві рецепти овочевих оладок
