Капуста червоноголова

Сорт капусти з характерним фіолетовим або червоним кольором листя.

31 ккал

1.4 г білки, 0.2 г жири, 7.4 г вуглеводи

*Харчова цінність на 100 г. Калорійність розрахована для сирих продуктів.

Калькулятор калорійності

гр.

= 31 ккал

56
рецептів

Червоноголова капуста має гармонійний, гіркуватий смак і є менш сочною порівняно з білою капустою. Її текстура стійка, тому вона часто використовується у сирому вигляді в салатах, а також при тушкуванні, варінні чи запіканні.

Що таке капуста червоноголова

Капуста червоноголова — це рослина великої городньої родини хрестоцвітих, або капустяних. Вона схожа на білоголову капусту, тільки має яскраве червоно-фіолетове листя. Колір капусті надають пігменти антоціани, і він залежить від грунту, на якому виріс овоч. Як і білоголову, червоноголову капусту почали вирощувати і вживати в їжу в Європі, а потім вже ця овочева культура розійшлася по світу.

Яка енергетична цінність капусти червоноголової

У 100 г сирої червоноголової капусти в середньому міститься:

вода — 90%;
білки — 1,4 г;
жири — 0,2 г;
вуглеводи — 7,4 г;
цукри — 3,8 г;
клітковина — 2,2 г;
калорії — 31 ккал.

Що готують із червоноголової капусти

Червоноголову капусту можна вживати так само, як і білоголову. Її можна їсти сирою у салатах, маринувати, готувати з нею рагу. Так, червоноголова капуста — це традиційний гарнір до багатьох німецьких страв із м’яса. При приготуванні червоноголова капуста зазвичай стає синьою, тому потрібно додавати до неї оцет чи кислі фрукти, щоб зберегти красивий колір, наприклад, з нею добре смакують яблука.

Варіння та обсмажування червоноголової капусти може підвищити її антиоксидантні властивості, водночас приготування на парі їх знизить.