Капуста червоноголова
Сорт капусти з характерним фіолетовим або червоним кольором листя.
Червоноголова капуста має гармонійний, гіркуватий смак і є менш сочною порівняно з білою капустою. Її текстура стійка, тому вона часто використовується у сирому вигляді в салатах, а також при тушкуванні, варінні чи запіканні.
Що таке капуста червоноголова
Капуста червоноголова — це рослина великої городньої родини хрестоцвітих, або капустяних. Вона схожа на білоголову капусту, тільки має яскраве червоно-фіолетове листя. Колір капусті надають пігменти антоціани, і він залежить від грунту, на якому виріс овоч. Як і білоголову, червоноголову капусту почали вирощувати і вживати в їжу в Європі, а потім вже ця овочева культура розійшлася по світу.
Яка енергетична цінність капусти червоноголової
У 100 г сирої червоноголової капусти в середньому міститься:
- вода — 90%;
- білки — 1,4 г;
- жири — 0,2 г;
- вуглеводи — 7,4 г;
- цукри — 3,8 г;
- клітковина — 2,2 г;
- калорії — 31 ккал.
Що готують із червоноголової капусти
Червоноголову капусту можна вживати так само, як і білоголову. Її можна їсти сирою у салатах, маринувати, готувати з нею рагу. Так, червоноголова капуста — це традиційний гарнір до багатьох німецьких страв із м’яса. При приготуванні червоноголова капуста зазвичай стає синьою, тому потрібно додавати до неї оцет чи кислі фрукти, щоб зберегти красивий колір, наприклад, з нею добре смакують яблука.
Варіння та обсмажування червоноголової капусти може підвищити її антиоксидантні властивості, водночас приготування на парі їх знизить.
