Тушкована червона капуста — смачний гарнір і начинка для вареників

Автор: Володимир Ярославський
Складність приготування: Легкий

4
порції: 30
хвилин готування: 5
хвилин підготовки

У Німеччині тушкована червона капуста — традиційний гарнір, який люблять подавати з такими м’ясними стравами, як печеня Sauerbraten. А в Україні її навіть використовують, як начинку для вареників!

Шеф-кухар, ресторатор і суддя проєкту «МастерШеф» Володимир Ярославський поділився своїм рецептом оригінальної начинки для вареників — тушкованою червоною капустою з родзинками. Але страва вийшла настільки смачною, що «її одразу зʼїли, не дочекавшись тіста»! Крім того, що вона смачнезна, та ще й гарна, вважає Ярославський.

Червоноголова капуста дуже красива. Мені схожа на Тризуб у розрізі.
Володимир Ярославський.

Спробуйте: Солодка червона капуста, тушкована з яблуками та родзинками

Якщо ви дійдете до стадії роботи з тістом, радимо приготувати ці вареники з капустою (просто замініть молоду на червону).

Інгредієнти ⁸

Кількість
порцій:

Основні

Червоноголова капуста 1 шт.

Цибуля ріпчаста 1 шт.

Оцет яблучний 20 мл

Олія соняшникова 40 мл

Сіль за смаком

Перець духмяний мелений за смаком

Мелений коріандр 5 г

Родзинки 40 г

Крок 1/6

Капусту дуже тоненько поріжте, цибулю почистьте і наріжте тонкими півкільцями.

Крок 2/6

Далі на сковороду налийте олію, розігрійте, додайте цибулю і трішки підсмажте її аж до поки вона не почне ледь-ледь змінювати колір.

Крок 3/6

Потім додайте капусту і під час готування декілька разів її перемішайте, щоб не підгоріла. І так смажте її пару хвилин, після цього додайте сіль, духмяний перець і оцет, можна яблучний бальзамік.

Крок 4/6

Накрийте кришкою і на повільному вогні тушкуйте до бажаної мʼякості!

Крок 5/6

Десь на середині готування додайте бланшовані родзинки. А мелений коріандр вже майже в самому кінці приготування, щоб залишити аромат у капусті.

Крок 6/6

По готовності вимкніть вогонь і дайте постояти ще десь 10 хвилин і можна їсти.

Читайте, як приготувати тушковану капусту з ковбасою.