Перець духмяний мелений

Перець духмяний мелений — це пряність із подрібнених висушених ягід тропічного пиментного дерева Pimenta dioica, що належить до сімейства миртових. Рослина родом з Америки, найбільше духмяного перцю росте на Ямайці. Пряність має ще дві назви — ямайський перець і миртовий перець.

Духмяний перець має складний аромат спецій для випічки, в ньому відчуваються гвоздика, чорний перець, мускатний горіх, кориця, імбир. У кулінарії використовуються цільні горошини духмяного перцю та порошок з них. Мелена пряність має більш насичений аромат, але швидко його втрачає, тож найкраще використовувати свіжомелений духмяний перець.

Чим корисний мелений духмяний перець

Майя та ацтеки використовували духмяний перець як приправу до напоїв, він містить масло евгенолу, яке є анестетиком, а також має протизапальну дію і сприяє поліпшенню травлення. Вживання чаю з екстрактом духмяного перцю також полегшує нудоту. Крім того горошки духмяного перцю містять калій, залізо, кальцій, магній та вітамін С, але оскільки пряність вживається малими дозами, навряд чи можна розраховувати на цілющий ефект цих речовин.

Яка енергетична цінність меленого духмяного перцю

У 100 грамах меленого духмяного перцю в середньому міститься:

• калорії — 263 ккал;
• білки — 6,09 г;
• жири — 8,69 г;
• вуглеводи — 72,12 г;
• клітковина — 21,6 г;
• цукри — 0 г.

Що готують із меленого духмяного перцю

Мелений духмяний перець використовують як у кулінарії, так і у випічці. Його додають у кетчупи, соуси, ковбаси, супи, до тушкованого м’яса, рибних страв, овочів. Порошком духмяного перцю можна ароматизувати десерти, гарніри, основні страви та напої, зокрема глінтвейн та гарячий сидр. Його можна використовувати як альтернативу кориці, мускатному горіху, перцю у випічці, наприклад, у гарбузових пирогах та імбирних пряниках.

Коли купувати духмяний перець мелений

Перець духмяний мелений доступний у продажу цілий рік.